In de herfst Foodybox Herfst Kroon op het Werk die ik mocht ontvangen zaten allerlei heerlijkheden in. Onder andere een Gele Curry Pasta van Sutharos. Een heel goed excuus om een lekkere curry te maken. Ik had er al mosselen in gele curry kokossaus mee gemaakt. Vandaag wordt het een viscurry met zalm en pompoen.

 

Wij zijn gek op zalm, daarom heb ik zalm gebruikt in dit gerecht. Maar je kunt natuurlijk ook een ander soort (wit)vis gebruiken. En in plaats van pompoen kan je ook zoete aardappelen gebruiken. Maar het is nu het seizoen van de pompoenen, dus gebruik ik deze.
Dit is een heel snel en gemakkelijk te maken gerecht. Ideaal voor een doordeweekse dag.

 

Curry

 

Ben jij ook zo gek op curry’s, maak dan eens deze Knolselderij en koolraap currysoep. Het is weer een heel ander recept met oer-Hollandse groenten met Thaise smaken.