Deze salade met knoflookgarnalen en avocado is zo’n gerecht dat bewijst dat een salade helemaal niet saai hoeft te zijn. Met een paar lekkere ingrediënten zet je een eenvoudige, maar ontzettend smaakvolle salade op tafel. Je kunt hem eten als lunch, maar ook prima als lichte avondmaaltijd. Serveer er eventueel een stukje brood of stokbrood bij.
Voor de garnalen kun je het jezelf makkelijk maken en gemarineerde rauwe roerbakgarnalen kopen. Maar je kunt de garnalen natuurlijk ook zelf marineren. Even lekker bakken met knoflook en je hebt heerlijke smaakvolle garnalen voor over de salade.
Ik heb deze garnalensalade met avocado als lunch gegeten. Sinds mijn gastric sleeve operatie verdraag ik brood helaas niet zo goed meer. Daarom ben ik steeds op zoek naar lekkere alternatieven voor die dagelijkse boterham. En dat is eigenlijk helemaal niet zo vervelend, want zo ontstaan er vanzelf weer nieuwe ideeën!
Daarnaast moet ik er goed op letten dat ik voldoende eiwitten binnenkrijg. Garnalen zijn daarvoor een fijne keuze. Ze leveren relatief veel eiwitten en passen daardoor perfect in een voedzame lunch. De romige avocado maakt de salade lekker vullend en geeft bovendien een heerlijke zachte tegenhanger aan de knoflookgarnalen.
Deze salade met knoflookgarnalen en avocado is dus niet alleen lekker, maar ook ideaal als je op zoek bent naar een makkelijke en eiwitrijke lunch. Voeg lekker wat knapperige groenten toe die je in huis hebt en maak er helemaal jouw eigen salade van.
Ik vind dit in ieder geval een heerlijke manier om eens iets anders te eten dan een boterham tussen de middag!
Nog meer salades met garnalen
Ben jij – net zoals ik – ook zo gek op garnalen? Probeer dan ook eens deze heerlijke:
- Groene voorjaarssalade van rucola, groene asperges, garnalen en dille
- Aziatisch orzo salade met garnalen en pindasaus
Tips:
- Natuurlijk kan je nog veel meer verwerken in deze salade. Denk aan plakjes komkommer, noten, zadenmix, pijnboompitten, groene kruiden zoals dille, peterselie of bieslook. Wat jij maar in huis hebt of lekker vindt.
- Top het eventueel af met eetbare bloemetjes.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Salade met Knoflookgarnalen en Avocado:
Ingrediënten
Garnalen
- 100 gr rauwe garnalen
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl gehakte rode peper
- 1 tl fijn gehakte peterselie
- peper en zout
Salade
- 1 zakje gemengde sla
- 1 avocado
- 8 cherry tomaatjes
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- peper en zout
Instructies
- Marineer de garnalen met de olijfolie, geraspte knoflook, rode peper, peterselie en peper en zout. Laat een uurtje in de koelkast staan.
- Roerbak dan in een hete koekenpan de garnalen een paar minuutjes op hoog vuur.
- Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Verdeel de sla over twee kommen of borden. Leg hier de garnalen op.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd de helften in dunne plakken.
- Leg de avocadoplakken op de beide bordjes. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze in de sla.
- Meng de olijfolie met citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Lepel dit over de salade en serveer de salade direct. Smullen maar.
