Ik mocht van de firma Kesbeke 3 soorten salade boontjes ontvangen die zij in samenwerking met Joke Boon hebben gecreëerd. Natuurlijk ben ik superbenieuwd naar deze bonenmixen. Er is een Hollandse, Mediterrane en een Griekse mix. De laatste heb ik gebruikt voor deze salade met Griekse boontjes mix en gebakken feta. Omdat het herfstig koud weer is vandaag, heb ik de feta voor deze salade even gebakken in een pan.
Salade
Deze salade met Griekse boontjesmix en gebakken feta is een heerlijk mediterraan gerecht dat zowel als lichte lunch als bijgerecht perfect tot zijn recht komt. De combinatie van knapperige groenten, romige feta en frisse kruiden zorgt voor een smaakvol geheel vol kleur en contrast.
De Griekse boontjesmix vormt de voedzame basis van deze salade. De boontjes worden gecombineerd met rucola, die een licht pittige smaak toevoegt, en verse basilicum voor een heerlijk aromatisch accent. De ingelegde rode ui zorgt voor een frisse, lichtzure toets die perfect samengaat met de overige ingrediënten.
Het echte smaakhoogtepunt is de gebakken feta. Door de feta kort te bakken krijgt deze een goudbruin korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Dit zorgt voor een heerlijke textuur die prachtig contrasteert met de knapperige groenten.
De eenvoudige dressing van olijfolie en honing maakt de salade helemaal af. De zachte zoetheid van de honing brengt balans in de frisse en hartige smaken, terwijl de olijfolie zorgt voor een volle, mediterrane smaak.
Serveer deze salade als gezonde maaltijd op een warme dag of als kleurrijk bijgerecht bij gegrilde vis, kip of een barbecue. Een eenvoudig recept dat laat zien dat pure ingrediënten vaak het allerlekkerst zijn.
Tips:
- In de Griekse mix zitten witte bonen (Pronkers), groene erwten en zwarte oogbonen. De boontjes zijn zacht zuur en hebben een lekkere stevige bite, daar houd ik wel van.
- Je kunt de boontjes zo serveren als bijgerecht, in een salade, warm of koud.
- Natuurlijk kan je de feta ook koud erbij serveren of je bakt een stukje Halloumi kaas erbij.
- Deze Witte bonensalade met tonijn is ook heel erg lekker.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Salade met Griekse boontjes mix en gebakken feta:
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1/2 citroen, sap ervan
- 120 gr feta
- 1 zakje rucola sla
- 1 potje Salade boontjes Griekse mix
- 2 takken basilicum
- 2 el olijfolie
- 2 el honing
Instructies
- Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe dit samen met de citroensap in een jampotje. Schud goed door elkaar en laat even intrekken.
- Snijd de feta doormidden en bak in een hete antiaanbak koekenpan aan beide kanten goudbruin.
- Verdeel de rucola en de bonenmix over 2 borden en leg op elk bord een stukje feta.
- Leg wat rode uiringen en basilicumblaadjes hierop.
- Giet er een lepel olie en een lepeltje honing over en je salade is klaar. Misschien nog een draai van een pepermolen, maar verder heeft het niets nodig.
