Maak eens een hele andere kruidenboter. Deze rode wijn tijmboter is heerlijk op een sappig gebakken biefstuk. Deze kruidenboter is zomers erg handig om in de koelkast te hebben. Gebruik hem voor bij de barbecue op een steak in plaats van een rode wijnsaus.
Ik heb sherryazijn gebruikt maar je kunt ook een rode wijnazijn gebruiken als je die toevallig nog hebt staan in je keuken.
Gebruik wel een lekkere wijn hiervoor en niet een goedkope slobberwijn. Je wilt natuurlijk wel een lekkere boter maken en niet een die naar goedkope wijn smaakt. De honing haalt het hele ‘zure’ van de wijn eraf. Als je een nog krachtiger smaak in de rode wijn tijmboter wilt krijgen, kan je een half blokje runderbouillon mee laten koken met de wijn.
Ik heb bij de biefstuk een Romanesco salade met komkommer en radijsjes gemaakt. Het recept ervoor vind je hier.
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr zachte roomboter
- 2 el sherryazijn
- 120 ml rode wijn
- 1 el honing
- 4 takken tijm
- peper en zout
Instructies
- Snipper de ui heel fijn en rasp de knoflook. Doe een klont boter op een pannetje en fruit hierin de ui met de knoflook. Rits van 2 takken de tijmblaadjes eraf en doe dit ook in het pannetje.
- Doe de azijn erbij en laat dit helemaal verdampen. Schenk nu de wijn en honing erbij en zet het vuur hoger en laat de wijn helemaal inkoken. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Rits ondertussen de tijmblaadjes van de overgebleven takken en doe dit bij de afgekoelde uitjes. Voeg de zachte boter toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout en schep het dan op een stuk plastic folie. Vorm er een mooie rol van en pak het stevig in het folie. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Snijd er voor gebruik met een heet mes plakken van en leg deze op de warme biefstuk zodat het lekker smelten kan.
