Dit is een klassieke Franse manier om mosselen te bereiden. Deze mosselen met ham, venkel en dragon is een soort surf&turf. Vlees gecombineerd met schaaldieren (of vis).
Je kunt het als voorgerecht serveren of als hoofdmaaltijd. Serveer er een lekker stokbrood of ander soort brood bij. Het brood kan je lekker dippen in de witte wijn en kruidenjus die op je bord ligt.
Ik heb Prosciutto ham gebruikt, maar je kunt allerlei soorten (rauwe) gedroogde ham gebruiken zoals Ardenner, of Serrano, Schwarzwalder, Coburger of Parma ham.
Dragon is een kruid met een bijzondere anijsachtige smaak. Deze smaak past heel goed bij de venkel die ook zo’n smaak heeft. Het is een kruid wat vooral veel in Frankrijk gebruikt wordt, denk aan de beroemde Bearnaise saus.
Gebruik niet teveel van de dragon, het kan namelijk snel overheersen.
Maar als je gek bent op deze kruid en op mosselen, dan moet je dit gerecht snel maken!
Giet een lekkere droge witte wijn in de pan en drink die ook bij het gerecht.
Mosselen
Hoe je mosselen kunt schoonmaken, lees je in deze blog.
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- 50 gr roomboter
- 1 kleine venkel, in kleine blokjes
- 1 sjalotjes, gesnipperd
- 1 knoflookteentje
- 100 gr gedroogde ham, fijngesneden
- 1 glas droge witte wijn
- 2 el gehakte peterselie
- 2 el gehakte dragon
- peper en zout
- stokbrood
Instructies
- Maak de mosselen schoon en verwijder de 'baarden'. Mosselen die open blijven staan, niet gebruiken!
- Doe de roomboter in een grote (mossel)pan en fruit hierin de ui en knoflook met een beetje zout en lekker veel peper.
- Voeg de ham toe en bak dit even mee. Blus af met de witte wijn en breng aan de kook.
- Doe de mosselen erbij en laat 3-4 minuten koken tot alle mosselen open staan. Schud de pan wel af en toe.
- Doe als laatste de verse kruiden erbij en serveer de pan op tafel samen met een lekker stokbrood erbij.
