Deze Italiaanse uiensoep met ravioli is een variatie op de Franse klassieke uiensoep. Door het gebruik van gedroogde oregano en balsamico geef je de soep een Italiaanse smaak. Daarin nog lekkere verse ravioli gevuld met kaas en je hebt een complete maaltijd. Vooral op een koude dag, gaat deze soep er goed in!
Natuurlijk kan je ook tortelloni of een ander soort pasta zoals macaroni gebruiken in de soep. Wat jij maar lekker vindt.
Ik heb gele en rode uien gebruikt in deze soep, maar je kunt natuurlijk ook alleen gele uien gebruiken. Ik mocht een grote zak biologische gele en rode uien ontvangen van een boer uit onze mooie Flevopolder. Uiteraard moest ik daarvan iets lekkers maken.

 

Toch liever de Franse klassieker maken. Dan vind je hier het recept voor de Franse uiensoep.