Insalata di fagioli misti heet deze Italiaanse gemengde bonensalade zo mooi op z’n Italiaans. Eigenlijk klinkt dat veel beter, maar als ik het recept zo noem weten de meesten niet wat het is. Ik zocht voor deze bonensalade Cannellini en Borlotti bonen, maar die kon ik niet vinden in onze supermarkt. Toen maar bij de gedroogde peulvruchten gekeken en daar zag ik een zakje Mexicaanse bonenmix liggen en die maar meegenomen.
Dus als je wel Cannellini en Borlotti bonen kunt vinden, gebruik deze dan.
Dit is een recept van de Italiaanse kok Felice uit Zeewolde. Zo mooi hoe deze man Nederlands praat met een zwaar Italiaans accent, ook al woont hij heel lang in ons kikkerlandje. Felice zal het er wel niet mee eens zijn dat ik deze gemengde bonen gebruikt heb, straks krijg ik nog straf van de Italiaanse smaakpolitie (haha). Maar dat doet er niet toe, deze salade is heerlijk geworden en daar gaat het om.
Wat eten we erbij?
Ook zo’n heerlijk recept van hem zijn deze Italiaanse gehaktballetjes, serveer de boontjes hierbij en je hebt een heerlijk maaltje.
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1 scheut rode wijnazijn
- 1 blik (400 gr) Cannellini bonen
- 1 blik (400 gr) Borlotti bonen
- 250 gr cherry tomaatjes
- 1/2 bosje peterselie
- 10 gr pijnboompitten
- knoflookolie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui en dunne halve ringen en doe ze in een jampotje. Schenk er zoveel rode wijnazijn bij zodat de uien er onder staan. Laat even marineren.
- Giet de bonen in een zeef of vergiet, spoel ze af met koud water en laat de bonen uitlekken.
- Snijd de tomaatjes doormidden of in kwarten. Snijd de rode uien in dunne ringen.
- Hak de peterselieblaadjes fijn.
- Meng de bonen met de tomaatjes, rode ui, peterselie en pijnboompitten met elkaar in een grote kom.
- Maak de salade aan met een scheut knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
