Hummus soep? Ja hummus soep en dat is nog eens hartstikke lekker. Houd jij van hummus, dan moet je deze hummus soep met salie en feta eens proberen. Een pittige soep met heel veel smaak. En voor een lekkere bite heb ik nog wat kikkererwten gebakken in de pan. Het is een hummus soep met salie en feta.
Jouw favoriete dip in soepvorm, wat denk je ga je deze maken?
Eigenlijk is het gewoon een kikkererwtensoep, met de smaken van hummus. Dus niet stiekem een bakje hummus mengen met bouillon hè. Maar misschien zou het best wel kunnen ik weet het niet.
Serveer de soep met een lekker (stok)brood en je hebt een complete maaltijd.
Omdat ik heel veel salie in de tuin heb, heb ik dit crispy gebakken en op de soep gedaan. Een salieblaadje zo eten is niet lekker, maar als je de blaadjes even bakt in hete olijfolie worden ze lekker krokant en zijn ze heerlijk om zo te eten. Ik denk dat anders fijngehakt korianderblad of lenteui ook lekker kan zijn als garnering op de soep.
Hummus
Wij zijn gek op hummus en ik heb dan ook diverse hummus recepten op de site staan. Zoals bijvoorbeeld deze Bieten hummus. Probeer die eens!
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 2 blik (van 400 gr) kikkererwten
- 750 ml groentebouillon
- 3 el tahin
- 1 el citroensap
- peper en zout
- 20 salieblaadjes
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 50 gr feta
Instructies
- Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook aan.
- Voeg dan de komijnpoeder toe en bak nog even mee.
- Giet de blikken kikkererwten af in een vergiet en houd een handvol kikkererwten achter voor de garnering. Doe de rest van de kikkererwten in de soeppan.
- Voeg de groentebouillon en tahin toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen in een kleine koekenpan in een scheut hete olie de salieblaadjes krokant. Haal ze met een vork uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan en olie de achtergehouden kikkererwten met de gerookte paprikapoeder goudbruin en krokant.
- Doe de inhoud van de soeppan in een blender en pureer tot een smeuïge soep. Als deze te dik lijkt, voeg dan eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schenk de soep in kommen en garneer met de krokante salie en kikkererwten. Verkruimel wat feta boven elke soepkom. Lepel eventueel nog wat olie uit de pan over de soep.
