Even iets heel anders bereiden dan boerenkoolstamppot. Probeer deze pittige soep met een Thaise twist. Ik heb voor het gemak een lekkere groene currypasta uit de winkel genomen in plaats van zelf de curry pasta te maken. Deze groene currysoep met boerenkool, broccoli en prei is een goede kickstart van onze vegetarische maand januari. Zeker na alle feestdagen en toch teveel eten en snacken in december. Lekkere soep met heel veel groene groenten, je voelt gewoon dat het goed is voor je.
Serveer er Naanbrood (met koriander en knoflook) of Pappadums bij.

 

En ik heb nog een verrassend boerenkoolrecept voor jullie, namelijk deze Boerenkoolstamppot met een spicy topping