Venkel is een ondergewaardeerde groente in Nederland, en dat is jammer. Gestoofde venkel heeft een frisse, licht anijsachtige smaak en is daarnaast ook nog eens erg gezond. Het is veelzijdig te bereiden: rauw in salades, gestoofd, gestoomd, gekookt of zelfs als basis voor een heerlijke soep.

Bij het kopen van venkel is het belangrijk om te kiezen voor een stevige, witte knol, het liefst met het groene loof er nog aan. Dit loof kun je gebruiken als garnering. Verwijder indien nodig het buitenste blad als dit vies of beschadigd is, en snijd de bruine steelaanzet weg. Afhankelijk van het gerecht kun je venkel in repen, plakken of blokjes snijden. Hoe groter de stukken, hoe langer de kook- of stoofduur: grote stukken hebben ongeveer 20 minuten nodig, terwijl kleine blokjes sneller gaar zijn.

Venkel stoven in boter

Een van de meest smaakvolle manieren om venkel te bereiden, is door het te stoven in boter. De boter maakt de venkel heerlijk zacht en voegt een rijke, volle smaak toe. Deze techniek versterkt de natuurlijke anijssmaak van de groente en zorgt voor een bijgerecht dat perfect past bij kip, vlees of vis. Wil je extra diepte in de smaak? Voeg dan een scheutje bouillon toe en werk het gerecht af met verse kruiden of een vleugje citroensap voor een frisse toets.

Venkel klaarmaken: tips en tricks

Venkel klaarmaken is eenvoudig als je weet hoe. Begin met het schoonmaken van de knol: verwijder het buitenste blad indien nodig, snijd de steelaanzet af en verwijder de harde kern alleen als dat nodig is voor het gerecht. Laat de kern intact als je grotere stukken wilt stoven, zodat de parten venkel bij elkaar blijven. Experimenteer met verschillende bereidingen zoals stoven, roerbakken of koken om te ontdekken welke jouw favoriet is.

Tips voor een perfecte gestoofde venkel

  • Anijssmaak versterken: Gebruik venkelzaad of een scheutje Pastis voor extra smaak. Pastis is een sterke drank met een anijssmaak, maar dit is optioneel.
  • Vegetarisch alternatief: Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon als je een vegetarisch gerecht wilt maken.
  • Combineer met vis: Venkel smaakt heerlijk bij een stukje zalm of andere visgerechten.

Recept gestoofde venkel: