Natuurlijk kan je voor deze gemengde bonensalade met limoen en pinda’s allerlei soorten bonen gebruiken. Snijbonen (eventueel heel gelaten), peultjes, sugar snaps, haricots vert, boterbonen, etc. Ook lekker erbij zijn gehakte cashewnoten. Als je niet van koriander houdt, gebruik dan peterselie in dit recept.

 

Ik zag het recept Mixed Beans with Peanuts, Ginger, and Lime van Yotam Ottolenghi waarop dit recept is gebaseerd. Echter toen ik het recept las, vond ik het zo omslachtig dat ik daarom maar deze versie ervan gemaakt heb.

 

Boterbonen

 

Ik heb die mooie witte bonen ook gebruikt in een andere heerlijke salade, namelijk deze Salade met boterboontjes en zwarte knoflookdressing.