Gemengde bonensalade met limoen en pinda's. Een heerlijke zomerse salade met diverse soorten bonen erin. Maak deze gemengde bonensalade met limoen en pinda's met de boontjes die jij lekker vindt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Aziatisch
- 100 gr boterbonen
- 100 gr sperziebonen
- 100 gr sugar snaps
- 1 lenteui
- 4 takken koriander
- zoute pinda's
- 1 el sesamolie
- 4 el zonnebloemolie
- 1/2 tl geraspte gember
- 1/2 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 limoen, rasp en sap
- peper en zout
Snijd de puntjes van de bonen en spoel ze even goed af onder de koude kraan.
Kook de boterbonen en sperziebonen apart in pannen met ruim kokend water (zonder zout).
Kook ze ongeveer 12-15 minuten, kook de peultjes de laatste 5 minuten mee met de sperziebonen.
Controleren even of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken of door er eentje uit te pakken en te proeven. Als ze beetgaar zijn, giet ze dan af en spoel ze af met koud water.
Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje. Breng op smaak met peper en zout.
Droog de boontjes eventueel af met keukenpapier en leg ze op een bord.
Snijd de lenteui in dunne ringen, hak de blaadjes van de koriander grof en hak de pinda's.
Lepel de dressing over de bonen en garneer met de lenteui, koriander en pinda's.