Ben je gek op mosselen dan moet je deze gegratineerde mosselen met kerrie en wasabi eens proberen. Lekker als voorgerecht, maar ook heerlijk als of borrelhap.
Gegratineerde mosselen
Gegratineerde mosselen hebben iets feestelijks, zonder dat ze ingewikkeld worden. Dit is zo’n gerecht dat je op tafel zet als je zin hebt in iets bijzonders, maar niet uren in de keuken wilt staan. Ik maak ze hier graag als voorgerecht, met een glas wijn erbij en de keuken nog vol gesprekken.
Mosselen lenen zich goed voor uitgesproken smaken. De zilte schelpdiertjes kunnen pittig en romig prima hebben, zolang je het in balans houdt. Kerrie geeft warmte en diepte, wasabi zorgt voor een frisse scherpte die alles wakker schudt. Geen harde klap, meer een lichte prikkel die blijft hangen. Precies wat dit gerecht spannend maakt.
Bij het gratineren draait het om aandacht. De saus moet zacht zijn, bijna fluweelachtig, zodat hij zich mooi om de mosselen vouwt. Een goede kaas met karakter mag smelten en kleuren, zonder de mossel te overschaduwen. Even in de oven en je ziet het gebeuren. De bovenkant krijgt kleur, de geur verandert, het gerecht wordt af.
Gekookte mosselen
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je het makkelijk kunt voorbereiden. De mosselen kun je alvast openen en schoonmaken, de saus staat zo klaar. Als de gasten er zijn, hoef je alleen nog samen te stellen en te gratineren. Dat geeft rust, en die proef je uiteindelijk ook terug. Je kunt de mosselen zelf koken of je koopt gekookte mosselen bij jouw visboer.
Serveer de mosselen direct uit de oven, met wat lekker brood om te dippen in de saus. Meer heeft het eigenlijk niet nodig. Dit is zo’n gerecht dat uitnodigt om rustig te eten, even te blijven zitten en nog een mossel te nemen. Gewoon, omdat het kan.
Tips:
- Hier lees je hoe je mosselen kunt schoonmaken en koken*.
- Ga je de mosselen zelf koken, dan kan je ook de schelpen gebruiken om te gratineren.
- Leg in elke schelp een mossel en schep hierop een theelepel van het roommengsel. Dit is leuk om als borrelhapje te serveren. Het is wel iets extra werk.
- Maar als je dit teveel werk lijkt serveer dan de mosselen in een oven bestendig potje of ramaquin.
- Gebruik zoveel of weinig wasabi als jij lekker vindt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gegratineerde mosselen met kerrie en wasabi:
Ingrediënten
- 250 grgekookte mosselen*
- 200 ml crème fraîche
- 1 el limoensap
- 1 el mosselvocht
- 1/2 tl kerriepoeder
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 tl vers geraspte wasabi
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220˚C.
- Roer de crème fraîche los. Meng er limoensap, mosselvocht, kerriepoeder, lente-uitjes, wasabi, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak door.
- Verdeel de gekookte mosselen over de ovenschaaltjes en lepel de saus erover.
- Gratineer de mosselen 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveer ze warm.
