Ben je gek op mosselen dan moet je deze gegratineerde mosselen met kerrie en wasabi eens proberen. Lekker als voorgerecht, maar ook heerlijk als of borrelhap.
Je kunt deze mosselen in de schelpen serveren (foto 2). Maar als je dit teveel werk lijkt serveer dan de mosselen in een potje. Lepel de saus over de mosselen in de potjes en zet de potjes ongeveer 15 minuten in de oven.
* ik heb voor dit recept 2 kilo mosselen gekookt en er maar 1 kilo van gebruikt. Van de andere gekookte mosselen heb ik deze heerlijke Mosselsalade gemaakt.
Gegratineerde mosselen met kerrie en wasabi. Ben je gek op mosselen dan moet je deze eens proberen. Lekker als voorgerecht of borrelhap.
Ingrediënten
- 2 kg mosselen*
- olijfolie
- 1 tl grof zeezout
- 1 ui, in ringen
- 3 tenen knoflook, gekneusd
- 1 rode peper
- 50 ml witte wijn
- 200 ml crème fraîche
- 1 el limoensap
- 1 el mosselvocht
- 1/2 tl kerriepoeder
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 5 koriandersteeltjes, fijngesneden
- 1 tl vers geraspte wasabi
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Vul de gootsteen met koud water en doe de mosselen hier in. Haal de mosselen er een voor een uit en schraap de schelpen schoon met een mesje en trek de baard eraf.
- Gooi mosselen die kapot zijn of niet meteen dichtgaan als je erop tikt weg. Leg de mosselen in een vergiet en spoel ze dan nog een keer af onder de koude kraan.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak hierin even de ui en knoflook met het zout aan tot ze zacht zijn (niet bruin laten worden). Voeg de mossel en de hele rode peper toe in deze pan en zet het vuur hoog.
- Schenk de wijn erbij en leg de deksel op de pan en kook de mosselen in ongeveer in 3 – 5 minuten gaar en schud de pan af en toe. De mosselen zijn gekookt als alle schelpen open zijn.
- Zet een vergiet op een schaal en giet hierin de mosselen. Gooi de mosselen die dicht gebleven zijn weg. Open alle schelpen en haal de mosselen eruit. Bewaar de helft van de schelpen.
- Verwarm intussen de oven voor op 220 ˚C. Roer de crème fraîche los. Meng er limoensap,
- mosselvocht, kerriepoeder, lente-uitjes, koriandersteeltjes, wasabi, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak door.
- Leg in elke schelp een mossel en schep hierop een theelepel van het roommengsel.
- Schep op elke mossel een lepeltje room. Gratineer de mosselen 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer ze warm.
