Deze dadelmuffins hebben iets weg van een sticky toffee pudding. En dat betekent maar één ding: lekker zondig! Maar ach, als je met mate geniet, is daar natuurlijk helemaal niets mis mee. Voor mij is balans het toverwoord. Soms mag je jezelf gewoon verwennen met iets lekkers.
Deze muffins met dadels zijn dan ook echte verwenmuffins. De dadels geven ze een heerlijke zoete, karamelachtige smaak en zorgen voor een lekker smeuïge structuur. Serveer ze bij een kopje koffie of thee en je hebt een heerlijk genietmomentje. Of bak een flinke hoeveelheid en verwen je familie en vrienden ermee.
Wil je de dadelmuffins iets minder rijk maken? Dan kun je een paar ingrediënten aanpassen. Vervang de roomboter bijvoorbeeld door een neutrale olie, zoals zonnebloemolie. Ook kun je de bruine suiker vervangen door agavesiroop. En gebruik in plaats van gewone bloem volkorenmeel. Zo worden de muffins wat voedzamer en minder ‘zondig’.
Muffins
Op mijn site vind je inmiddels heel veel lekkere muffinrecepten. Ik vind muffins trouwens niet alleen geschikt als traktatie. Ze zijn ook ontzettend handig als ontbijt. Bak ze bijvoorbeeld de avond ervoor en bewaar ze goed afgesloten. De volgende ochtend hoef je alleen maar een muffin te pakken en je ontbijt staat al klaar. Ideaal op drukke ochtenden!
Of je deze dadelmuffins nu serveert bij de koffie, als ontbijt of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers: genieten mag!
Probeer deze Ontbijtmuffins met zomerfruit eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Dadelmuffins:
Ingrediënten
- 150 gr dadels zonder pit, fijngehakt
- 85 gr gemberbolletjes, fijngehakt
- 200 ml melk
- 65 gr roomboter
- 85 gr donkerbruine suiker
- 2 eieren
- 115 gr zelfrijzend bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 grote peer, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 35 gr walnoten, gehakt
Instructies
- Doe de gehakte dadels, gember, melk, roomboter en bruine suiker in een pan.
- Breng het geheel al roerend aan de kook en laat dan 1 minuutje pruttelen.
- Zet het vuur af en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Klop de eieren schuimig en voeg de bloem, bakpoeder en kaneel toe en meng dit.
- Voeg dan het dadelmengsel toe en meng alles goed door.
- Als laatste gaan de stukjes peer en walnoten erbij en meng voorzichtig door het beslag.
- Leg papieren vormpjes in het muffinbakblik. Verdeel het beslag hierin (de vormpjes niet helemaal tot de rand vullen). Leg hierop eventueel nog een hele walnoot.
- Bak de muffins ongeveer 25 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar.
- Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
