Het is appeltijd …. de appels worden weer volop geplukt. Laten de buren nu net op vakantie zijn en ik mag op hun huis passen. Een mooie appelboom staat er in hun tuin en er liggen heel veel appels op het gras. Ze vinden het vast niet erg dat ik die meeneem. Ik heb genoeg appelrecepten in mijn hoofd als ik die boom vol met appels zie staan. Appeltaart, appel crumble, appelmoes en een appelchutney voor de verandering. Deze Chutney van appel en rozijnen is heerlijk bij een stuk kaas, zoals brie, camembert of zelfs een blauwe kaas. Of serveer het bij kip of varkensvlees.
Probeer ook eens deze lekkere Appelcompote
Chutney van appel en rozijnen. Deze chutney is heerlijk bij een stuk kaas, zoals brie, camembert of zelfs een blauwe kaas. Of bij kip of varkensvlees.
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el mosterdzaadjes
- 1 tl kardamompoeder
- 1 el zonnebloemolie
- 300 gr bruine suiker
- 200 gr rozijnen
- 800 gr appels, geschild en in blokjes
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 snufje zout
- 250 ml appelciderazijn
Instructies
- Bak in een grote pan met dikke bodem de ui, met de mosterdzaadjes en kardamompoeder in de olie glazig.
- Voeg de bruine suiker, rozijnen, appelblokjes, gember en zout toe en bak nog even mee.
- Giet de appelciderazijn toe en breng aan de kook.
- Laat op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken zonder deksel tot het een dik geheel geworden is.
- Laat afkoelen en doe het in gesteriliseerde potten. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Deze chutney blijft zeker 2 weken goed in de koelkast.
