Chimichurri is een Argentijnse groene kruidensaus die vaak geserveerd wordt bij een stuk gegrild rundvlees. Het wordt gemaakt van peterselie en andere groene kruiden, rode of groene pepers, ui, knoflook en heeft een zuurtje door het gebruik van (rode wijn) azijn. Het brengt een gegrilde biefstuk lekker op smaak.
Maar op een pistoletje met rundergehaktballetjes is de saus ook heel erg lekker.
Serveer de Chimichurri bij deze Bavette.
Doe de ui, knoflook, peterselie en rode peper in een keukenmachine en hak dit (pulserend) fijn. Je kunt dit ook met een staafmixer doen of met de hand hakken.
Voeg nu de oregano, azijn en de helft van de olijfolie toe en mix alles met elkaar. Voeg steeds een beetje van de rest van de olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt.
Breng op smaak met peper en zout.
Je kunt de chimichurri in een afgedekte pot een paar dagen goed houden in de koelkast.
Door Hanneke de Jonge
