Chili con carne wordt hier meestal gemaakt met (runder)gehakt. Maar origineel wordt het met rundvlees gemaakt. Ik heb hiervoor runder riblappen gebruikt en dit lekker lang laten stoven. Het is dus chili con carne stoofvlees geworden. En dit is heerlijk op een koude avond. Nodig lekker veel mensen uit, zet de grote pan met stoof op tafel en laat iedereen zijn eigen Mexicaans maaltje samenstellen. Zo gezellig!
Het is wel een hele lijst met ingrediënten geworden, laat je daardoor alsjeblieft niet afschrikken en probeer dit gerecht eens. Omdat ik niet zo van pakjes en zakjes ben, gebruik ik de specerijen die ik in de kast heb staan. Als jij wel een zakje chili con carne kruidenmix wilt gebruiken omdat je deze specerijen niet in huis hebt, kan ik je natuurlijk niet tegenhouden.
Stoofvlees
Wij zijn gek op stoofpotjes en die komen dan ook regelmatig op tafel. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Marokkaanse runderstoofpot. Ook weer eens een heel ander gerecht.
Ingrediënten
- 1,4 kg riblappen
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- 1 blikje tomatenblokjes
- 700 ml runderbouillon
- olijfolie
- 2 grote uien, gesnipperd
- 1 rode peper, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, geschild in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 bos koriander
- 1 blik (400 gr) kidneybonen
- 1 blik (400 gr) zwarte bonen
- 1 blikje (150 gr) maïskorrels
- 100 gr geraspte cheddar kaas
- 3 lente-uitjes, in dunne ringen
- 1 doos Taco Shells
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Kruid het vlees met de specerijen en peper en zout. Giet het blikje tomatenblokjes en de runderbouillon in een grote stoofpan en verwarm dit.
- Bak in een antiaanbakpan het vlees in een scheutje olijfolie in porties rondom goudbruin. Doe dan het gebakken vlees in de pan met de saus.
- Bak ui, rode peper, knoflook, wortelen en paprika in dezelfde bakpan in ongeveer 2 minuten en schep het dan bij het vlees. Hak de koriandersteeltjes fijn en voeg dit ook erbij.
- Zet de deksel op de pan en laat het vlees in ongeveer drie uur op laag vuur garen. Haal na twee uur de deksel van de pan zodat het vocht iets kan inkoken.
- Giet de blikjes bonen en maïs uit boven een vergiet. Spoel ze af en laat uitlekken.
- Als het vlees bijna uit elkaar valt doe je de bonen en maïs bij het vlees in de pan en laat dit in ongeveer 2 minuten warm worden. Roer alles goed door elkaar.
- Verwarm de Taco Shells in de oven, leg ze daarna op een plank of schaal. Zet de pan met chili op tafel, samen met de geraspte kaas, lente-uitjes en korianderblaadjes.
- Iedereen kan nu zijn eigen taco vullen. Serveer er een lekker Mexicaans biertjes bij.
- Buen provecho!
