Chermoula is een Marokkaans/Noord-Afrikaanse marinade c.q. saus, die meestal gebruikt wordt voor het marineren van vis, vlees of kip. Een chermoula recept varieert van familie tot familie en iedereen verklaart zijn/haar recept als de enige echte. Meestal wordt in chermoula olijfolie, verse kruiden zoals peterselie en koriander, (ingelegde) citroen, knoflook, peper en komijn gebruikt. Vooral door de komijn heeft deze saus een bijzondere smaak. Chermoula zelf maken is helemaal niet moeilijk, om de saus te maken gebruik je een vijzel en als je het jezelf makkelijk wilt maken gebruik je een keukenmachine.
De pittige saus is ook lekker over (gegrilde) groenten, door couscous of zelfs door pasta.
Van koriander kan je natuurlijk ook een heerlijke korianderpesto maken.