Je kunt deze lauwwarme broccoli salade met gekarameliseerde pecannoten eten als maaltijdsalade, lunch- of als bijgerecht (met of zonder de feta).
Deze broccoli salade is een heerlijk verfrissende afwisseling op een traditioneel saladerecept!
Broccolisalade salade
Het enige wat je hoeft te doen is snel de ingrediënten bij elkaar te gooien en je hebt een geweldige, kleurrijke, gezonde salade. Maar deze salade is speciaal, dus gooi het niet zomaar in een oude slakom. Deze gezonde vegetarische broccolisalade bestaat uit knapperige broccoli, kersen, gedroogde cranberries, gekonfijte pecannoten, rode uien en feta. Allemaal gehusseld in een zuivelvrije dressing.
Als ik één groene groente zou moeten kiezen om de rest van mijn leven te eten, zou het broccoli zijn. Geroosterd, gebakken, gestoomd… ik kan het eten zoals het is.
Ik denk dat de meeste mensen broccolisalade associëren met een zomers gerecht, maar voor mij heb ik herinneringen aan het eten van broccolisalade rond de feestdagen.
De grootte van broccolistukjes hangt af van hoe jij deze salade wilt serveren en hoe knapperig je je broccoli lekker vindt.
Heb je wat variatie of vervanging nodig?
Probeer dan druiven, peren of appels in plaats van kersen.
De gekonfijte pecannoten is optioneel, maar is wel erg lekker. Je kunt ook walnoten of amandelen hiervoor gebruiken.
Gedroogde cranberries kan je vervangen door gedroogde rozijnen, abrikozen of dadels.
In plaats van granaatappelmelasse kan je een balsamicosiroop nemen.
Wil je het recept veganizen, vervang de feta dan door een vegan kaas.
Heb ik je al overtuigd om deze broccoli salade te maken? Het is super knapperig, romig en smaakvol. Ik denk dat dit een perfect bijgerecht zou zijn voor elk etentje dat eraan komt!
Meer broccoli recepten om te proberen:
Broccoli salade met pindadressing
Groene Mac and Cheese met broccoli
Broccoli en kikkererwtensoep
Noedels met gehakt, witte kool en broccoli
Orzo met broccoli en roomsaus
Aziatische broccoli salade
Stamppot van geroosterde broccoli en tomaatjes
Broccoli en peultjes salade met green goddess dressing
Piri piri gehaktballetjes met broccolirijst
Door
