Ben je gek op bloemkool? Dan heb ik een heerlijk recept voor je: bloemkoolsoep met ras-el-hanout en harissa. Deze soep zit boordevol Marokkaanse smaken en is een echte aanrader! Op koude dagen is er niets lekkerder dan een warme kom soep. Of je het nu als lunch, voorgerecht of complete avondmaaltijd eet, soep is altijd een goed idee. Deze verantwoorde, vegetarische en smaakvolle soep gaat er zeker goed in.

Groentesoepen

Met groentesoep bedoel ik niet de klassieke soep met stukjes groente, vermicelli en gehaktballetjes zoals mijn schoonmoeder die maakte. Nee, ik heb het over een heerlijke romige soep van gepureerde groenten. Dit is een fantastische manier om extra groente binnen te krijgen, vooral als je het als lunch serveert.

Je kunt van talloze groenten een romige soep maken. Kijk maar eens op de site onder de categorie ‘soepen’. Je vindt er recepten met bloemkool, bieten, broccoli, courgette, knolselderij, koolrabi, paprika, pastinaak, pompoen, prei, wortel, venkel, zoete aardappel en meer. Allemaal bomvol groenten en heerlijk van smaak!

Bloemkool

Bloemkool is een van de meest populaire groenten in Nederland. In het seizoen is het betaalbaar, gezond en erg veelzijdig. Je kunt bloemkool koken, bakken, roosteren, grillen, frituren of in de oven bereiden. Daarnaast kun je er bloemkoolrijst, puree, dips of soep van maken. Snijd de bloemkool in dikke plakken en rooster of bak ze, en je hebt heerlijke vegetarische bloemkool ‘steaks‘.

Ras-el-hanout en harissa

  • Ras-el-hanout is een smaakvol Marokkaans specerijenmengsel dat soms uit meer dan twintig specerijen bestaat.
  • Harissa is een pittige Noord-Afrikaanse rode saus gemaakt van pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Het lijkt qua pittigheid een beetje op sambal. Gebruik harissa met mate, want het kan behoorlijk pittig zijn.

Beide ingrediënten vind je tegenwoordig in de grotere supermarkten. Ze geven deze soep een heerlijke, authentieke smaak.

Bouillon

Voor deze soep heb ik zelfgemaakte groentebouillon gebruikt. Ik maak altijd een grote pan en vries het in porties in. Uiteraard kun je ook bouillonblokjes gebruiken als het sneller moet.

Meer soorten bloemkoolsoep

Ben jij ook een fan van bloemkoolsoep? Probeer dan ook eens:

Deze recepten zijn zeker de moeite waard!

Bloemkoolsoep recept

Bekijk hieronder mijn heerlijke bloemkoolsoep recept: