Het is weer aspergetijd, wat denk je van dit recept… Aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei?
Soldaatjes zijn (oude) boterhammen die in repen gesneden worden en dan gebakken of geroosterd in pan of oven. Een soort lange croutons zeg maar. Deze worden vaak geserveerd bij zachtgekookte eieren. De soldaatjes worden dan gedoopt in het eigeel en zo verorber je het lekkere zachtgekookte eitje.
Omdat zachtgekookt eieren en soldaatjes bij elkaar horen, heb ik er een variant met asperges op gemaakt. Deze soldaatjes zijn gemaakt van groene asperges en omwikkeld met pancetta. Lekker als voorgerechtje of als brunch.
En hierna nog een lekkere pasta met asperges?
Dan heb ik nog dit heerlijke recept van Fusilli met verse pesto en groene asperges voor je.
Aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei. Deze aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei is heerlijk als voorgerecht voor een speciaal etentje.
Ingrediënten
- 20 groene asperges
- 20 plakken pancetta of ontbijtspek
- 4 grote eieren
Instructies
- Zet de gril van de oven aan. Breek de harde onderkanten van de asperges af.
- Wikkel de pancetta strak om de asperges heen. Leg ze op een bakplaat, beetje peper en zout erover en gril ze ongeveer 12-15 minuten tot de pancetta krokant is.
- Kook de eieren ongeveer 4-5 minuten (je wilt een zachtgekookte eieren hebben). Haal ze uit de pan, snijd het kopje eraf.
- Serveer direct en dip de warme aspergesoldaatjes in het zachte eigeel.
