Sommige ochtenden vragen om iets zachts. Niet meteen koffie in volle vaart, maar een moment waarop je lepel langzaam door een kommetje glijdt. Deze pumpkin spice latte chiapudding is precies dat. Warm van smaak, koel van structuur, en gemaakt met zelfgemaakte pompoenpuree die het geheel een bijna fluweelachtig karakter geeft.
Pompoenpuree maken is eenvoudiger dan vaak gedacht. Een pompoen roosteren in de oven, even pureren, en je hebt een basis die veel meer doet dan alleen soep ondersteunen. In deze chiapudding zorgt de puree voor diepgang en een lichte zoetheid, zonder dat het zwaar wordt. Samen met specerijen als kaneel, nootmuskaat en een snuf kruidnagel ontstaat die herkenbare pumpkin spice smaak, maar dan in een stille, huiselijke vorm.
Chiazaadjes doen ondertussen hun werk. Ze nemen rustig de tijd om de melk op te nemen en veranderen het mengsel in iets romigs met een lichte bite. Dat contrast maakt deze pudding zo prettig om te eten. Voeg een scheutje sterke koffie of espresso toe en ineens zit daar de knipoog naar de latte, maar dan zonder haast en zonder schuim.
Ik eet deze chiapudding graag als ontbijt op dagen dat de agenda al vol genoeg is. Alles staat klaar in de koelkast, je hoeft alleen nog te proeven. Ook als middagdessert doet hij het goed, vooral met wat extra pompoenpuree of een lepel yoghurt erbij.
Dit is zo’n recept dat meebeweegt. Maak het ’s avonds, eet het wanneer het uitkomt, pas de kruiden aan naar smaak. Het nodigt uit om even te vertragen, al is het maar voor een paar happen. En soms is dat precies wat een dag nodig heeft.
Tips:
- Pompoenpuree* maak je door de pompoen doormidden gesneden en de zaadjes eruit te lepelen. Leg het met de snijkanten naar beneden op een ovenplaat en rooster het 30-45 minuten in een hete oven (200˚C). Laat dit dan afkoelen en lepel dan het vruchtvlees uit de schil. Pureer dit in een keukenmachine of met een staafmixer glad en je hebt pompoenpuree.
- In plaats van pumpkin spice kruiden kan je ook speculaaskruiden gebruiken.
- Ook zo dol op pompoen? Klik dan hier voor heel veel lekkere Pompoenrecepten.
Als je deze chiapudding gemaakt hebt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pumpkin spice latte chiapudding:
Ingrediënten
Chiapudding
- 125 gr pompoenpuree*
- 4 el chiazaadjes
- 50 ml koude espresso
- 2 el maple syrup
- 1 el pumpkin spice kruiden
- 1 scoop whey vanille
Topping
- 8 el plantaardige Griekse yoghurt
- 10 pecannoten gehakt
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de chiapudding in een kom en meng het goed met elkaar.
- Proef of het voldoende op smaak is voor jou, voeg anders eventueel nog wat pumpkin spice kruiden of zoetmiddel toe.
- Verdeel de helft hiervan over twee glaasjes. Lepel hierop de helft van de yoghurt.
- Herhaal dit nog een keer en top het af met gehakte pecannoten.
- Dek de glaasjes af en zet ze minimaal 4 uur of nog liever de hele nacht in de koelkast.
