Deze pastinaak frietjes met een pittige dressing is weer eens een andere manier om pastinaak te bereiden. Door de pastinaak te serveren met deze dressing, krijg je een heerlijk zoet/zuur en pikant frietje. Pastinaak is een vergeten groente, maar maakt aardig zijn comeback. De wortelvormige knol is verkrijgbaar in de herfst en winter. Je kunt van pastinaak een lekkere soep of stamppot maken, maar geroosterd in de oven is het ook een erg lekkere groente.
Chipotle is een gedroogde gerookte jalapeñopeper uit de Mexicaanse keuken. Het is een hele pittige peper, dus niet teveel gebruiken. Als je dit niet kunt vinden, gebruik dan chilivlokken.
Als je geen sherry azijn kunt vinden, gebruik dan appelcider azijn of balsamico.
Pastinaak
Ben jij ook zo gek op pastinaak? Probeer dan eens deze heerlijke Vegetarische pastinaak knolselderij, aardpeersoep.
Ingrediënten
- olie om in te frituren
- 4 pastinaken
- zout
- 4 el honing
- 4 el sherry azijn
- 1 el tijmblaadjes
- 1/2 tl chipotle vlokken
- snuf zout
Instructies
- Verhit je frituurpan of de olie in diepe pan tot 190˚C.
- Schil de pastinaken en snijd ze in lange dunne stukken.
- Frituur de pastinaken in ongeveer 3-4 minuten gaar in goudbruin. Frituur niet teveel tegelijk, doe het eventueel in porties.
- Verwarm ondertussen in een pannetje de honing met azijn, tijm, chipotle en zout.
- Haal met een schuimspaan de pastinaak frietjes uit de olie en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Bestrooi ze met wat zout.
- Leg de pastinaak frietjes dan op een bord en schenk de warme dressing erover.
- Serveer direct.
