Zin in een heerlijk fris en romig gerecht? Dan moet je deze Orzotto al Limone proberen. Deze Italiaanse citroenorzo is eenvoudig om te maken en zit boordevol smaak. Denk aan de romigheid van risotto, maar dan met orzo. De frisse citroen geeft het gerecht een heerlijke lichte en zomerse smaak. Je waant je aan de Amalfi kust.
Orzo lijkt op rijst, maar is eigenlijk een kleine pastasoort. Je bereidt het bijna op dezelfde manier als risotto. Begin met het fruiten van een fijngesneden sjalotje in een beetje boter. Laat het sjalotje zacht worden, maar niet bruin kleuren. Voeg daarna de orzo toe en bak deze kort mee. Zo krijgt de pasta net wat meer smaak.
Blus het geheel af met een scheut witte wijn. Laat de wijn even inkoken. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat de orzo rustig garen. Roer regelmatig, zodat de orzo niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Na ongeveer 10 tot 12 minuten is de orzo gaar en mooi romig.
Haal de pan van het vuur. Nu komt de frisse smaakmaker: geraspte citroen. Ik gebruik hiervoor een bevroren citroen. Door een hele citroen in te vriezen, kun je hem daarna gemakkelijk raspen. Je gebruikt zowel de schil als een beetje van het vruchtvlees. Dit geeft de orzotto een intense, frisse citroensmaak. Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer alles goed door elkaar.
Breng de orzotto al limone op smaak met versgemalen zwarte peper. Schep de citroenorzo in diepe borden en garneer met een paar verse basilicumblaadjes. Een klein scheutje goede olijfolie maakt het helemaal af.
Deze citroenorzo is heerlijk als vegetarisch hoofdgerecht. Wil je er wat extra’s bij? Serveer dan een mooi gebakken visfiletje of een paar kort gebakken garnalen bij de orzotto. Een frisse salade erbij en je hebt een heerlijke, complete maaltijd op tafel.
Buon appetito!
Tips:
- Begin met een bevroren citroen. Door de citroen in te vriezen, wordt alles steviger, waardoor het raspen makkelijker en sneller gaat.
- Bewaar de rest van de citroen weer in de vriezer voor de volgende keer.
- Mocht je vergeten de citroen in te vriezen, kan je natuurlijk de schil raspen en sap uitpersen.
- Serveer deze orzo eventueel met groene salade.
Als je dit orzorecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Orzotto al Limone:
Ingrediënten
- 1 citroen
- 1 sjalotje
- 1 el roomboter
- 250 gr orzo pasta
- 50 ml droge witte wijn
- 500 ml bouillon
- 3 el Parmezaanse kaas geraspt
- zwarte peper
- olijfolie
Instructies
- Was en droog een onbespoten citroen en vries hem vervolgens een nacht in, of tot hij helemaal bevroren is.
- Snipper het sjalotje en fruit deze aan in een pan met boter.
- Voeg de orzo toe en bak 2-3 minuten mee.
- Schenk de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg nu de bouillon toe aan de orzo en laat dit zachtjes pruttelen tot het beetgaar is.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en de ¼ deel van de bevroren citroen.
- Haal de pan met orzo van het vuur en meng hier de Parmezaanse kaas en citroenrasp toe.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 3 minuten staan.
- Verdeel de risotto over 2 borden, rasp eventueel nog wat citroen erboven.
- Garneer met wat basilicumblaadjes en giet nog wat olijfolie erover.
