Deze orzo met bimi, burrata en citroen vangt de rijke doch eenvoudige smaken van de klassieke Italiaanse pasta en rondt het af met gegrilde bimi en romige burrata. Het is een stevige en gezonde nazomermaaltijd. Je kunt het zowel warm, lauwwarm als koud serveren.
Dit gerecht heeft niet te veel ingrediënten nodig. De magie komt voort uit de eenvoudige elegantie van scherpe kaas, versgemalen peper, gegrilde bimi en de knapperige zwarte kikkererwten. Varieer de hoeveelheid citroen, zwarte peper en Parmezaanse kaas naar eigen smaak.
Met slechts een paar ingrediënten beschikt dit indrukwekkende en snelle gerecht over vele smaken en texturen. Door bimi te grillen, ontstaat er meer smaak. Eet het gerecht warm, koud of op kamertemperatuur, als voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, met schijfjes citroen en een plasje romige burrata voor zachtheid en zoetheid. (Je kunt in plaats van de burrata ook mozzarella gebruiken).
Orzo
Deze kleine look-a-like rijst voelt zich in elk gerecht thuis, van soep tot orzotto. Alleen wat is orzo precies en wat kan je er allemaal mee? Orzo ook wel riso genoemd is een rijstvormige pastasoort. Naast Italië wordt orzo ook gebruikt in de Griekse, Arabische Israëlische en Turkse keuken.
In Italië wordt orzo vooral gebruikt in soep en in Griekenland wordt het vaak gebruikt in een pilaf. Deze pastasoort wordt ook gebruikt in orzotto (risotto gemaakt van orzo). Het voordeel van orzo is dat het een veel kortere kooktijd heeft, maar het is wel net zo smeuïg als risottorijst.
Voor nog meer informatie over orzo, klik dan hier ”wat is orzo?”.
Bimi
Bimi, ook wel broccolini of aspergebroccoli genoemd, is te herkennen aan zijn langwerpige vorm. De kans is groot dat je deze groente met kleine groene roosjes wel eens hebt zien liggen bij de supermarkt. Bimi is een kruising van de broccoli en de Chinese stengelkool kailan. Het is een populaire groente in de Aziatische keuken.
Bij veel supermarkten kan je tegenwoordig bimi kopen. Bekijk voor aankoop of de groente een frisse, groene kleur heeft en de stengels stevig zijn. Je kunt de hele groente eten, snijd wel de uitgedroogde eindjes eraf.
Het heeft een milde broccolismaak met tonen van groene asperge. Wat deze groente zo lekker maak is de stevige bite.
Kan je deze groente niet vinden, vervang het dan door broccoli, courgette of groene asperges.
Tips:
In plaats van salie kan je ook peterselie, bieslook of basilicum gebruiken. Dit hoef je niet mee te bakken en meng je pas op het laatst door de orzo.
En als je geen zwarte kikkererwten kunt vinden, neem dan de ‘gewone’ kikkererwten of andere peulvruchten zoals linzen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Nog een andere orzo recept bekijken?
Recept Orzo met bimi, burrata en citroen:
Ingrediënten
- 200 gr orzo
- 200 gr bimi
- 1 knoflookteen
- extra vergine olijfolie
- zeezout
- 14 salieblaadjes
- 1 blikje (150 gr) zwarte kikkererwten
- 1 el pijnboompitjes
- 1 bol burrata
- Parmezaanse kaas
- ½ citroen
- zwarte peper en zout
Instructies
- Kook de orzo gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af.
- Snijd de harde onderkanten van bimi af en snijd de stengels dan doormidden.
- Hak de knoflook fijn.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot zeer heet. Meng de bimi en 3 eetlepels olie in een grote kom tot alles bedekt is.
- Doe de bimi in de koekenpan en rooster tot het goudbruin en knapperig is (2 tot 3 minuten per kant). Voeg knoflook en salieblaadjes toe en bak dit even mee.
- Doe het dan in een grote kom en bestrooi met wat grof zeezout.
- Meng de bimi voorzichtig met de kikkererwten, pijnboompitjes, 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap, flink wat peper uit de molen en 2 el geraspte Parmezaanse kaas.
- Verdeel dit over twee borden.
- Breek de burrata doormidden, leg dit op orzo en serveer de bimi ernaast. Giet er nog een beetje extra vergine olijfolie over.
