Orzo met bimi, burrata en citroen. Deze orzo vangt de rijke doch eenvoudige smaken van de klassieke Italiaanse pasta met gegrilde bimi en romige burrata.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 200 gr orzo
- 200 gr bimi
- 1 knoflookteen
- extra vergine olijfolie
- zeezout
- 14 salieblaadjes
- 1 blikje (150 gr) zwarte kikkererwten
- 1 el pijnboompitjes
- 1 bol burrata
- Parmezaanse kaas
- ½ citroen
- zwarte peper en zout
Kook de orzo gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af.
Snijd de harde onderkanten van bimi af en snijd de stengels dan doormidden.
Hak de knoflook fijn.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot zeer heet. Meng de bimi en 3 eetlepels olie in een grote kom tot alles bedekt is.
Doe de bimi in de koekenpan en rooster tot het goudbruin en knapperig is (2 tot 3 minuten per kant). Voeg knoflook en salieblaadjes toe en bak dit even mee.
Doe het dan in een grote kom en bestrooi met wat grof zeezout.
Meng de bimi voorzichtig met de kikkererwten, pijnboompitjes, 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap, flink wat peper uit de molen en 2 el geraspte Parmezaanse kaas.
Verdeel dit over twee borden.
Breek de burrata doormidden, leg dit op orzo en serveer de bimi ernaast. Giet er nog een beetje extra vergine olijfolie over.