Wat is Orzo? Ontdek alles over deze pasta. Orzo, ook wel bekend als risoni, is een pastasoort die qua vorm lijkt op rijst maar toch echt pasta is. Het is een ingrediënt dat je keuken verrijkt, zeker als je graag mediterrane gerechten maakt. Orzo is veelzijdig, snel klaar en een perfecte basis voor allerlei gerechten.
Wij hebben inmiddels al meer dan 20 orzo recepten gemaakt op deze website. Benieuwd naar de lekkerste? Bekijk dan onze top 7 orzo recepten.
Wat is orzo?
Zoals je misschien weet, is orzo gemaakt van semolina, een griesmeel van harde tarwe. Het heeft de vorm van rijst, maar laat je niet misleiden: het is puur pasta. In Italië betekent ‘orzo’ gerst, maar in de keuken verwijst het naar deze kleine pastasoort. Ik gebruik het vaak als alternatief voor rijst of couscous. Bekende chefs zoals Yotam Ottolenghi en Jamie Oliver gebruiken orzo regelmatig in hun gerechten vanwege de veelzijdigheid en snelle bereiding.
Hoe te bereiden
Het bereiden is eenvoudig. Je hebt geen culinaire diploma’s nodig om er iets lekkers van te maken.
- Koken zoals pasta: Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de orzo in 8-10 minuten al dente. Giet af en roer er een scheutje olijfolie door om plakken te voorkomen.
- Risottostijl (Orzotto): Bak het kort in olijfolie. Voeg beetje bij beetje bouillon toe en blijf roeren. Na ongeveer 15 minuten heb je een romige, risotto-achtige pasta. Dit is een van mijn favoriete manieren om orzo te bereiden.
Tip: Voeg tijdens het koken van orzo een laurierblad of knoflookteen toe aan het water voor extra smaak. Dit leerde ik ooit van een Italiaanse chef en het maakt echt verschil.
Hoe gebruik je het in gerechten
Orzo is enorm veelzijdig. Het past zich aan aan vrijwel elk gerecht.
- In soepen: Het geeft soepen zoals minestrone extra vulling. Een kleine handvol kan je soep transformeren van licht naar hartig.
- In salades: Perfect voor pastasalades. Combineer het met groenten, feta en een frisse dressing. Het is simpel en heerlijk.
- Als bijgerecht: Gebruik orzo in plaats van rijst of couscous. Het past goed bij stoofpotten of gegrilde groenten.
Orzo voedingswaarde
| Soort | Per 100 Gram |
|---|---|
| Energie | 1519 KJ (358 kcal) |
| Vet totaal | 1.2 g |
| Vet verzadigd | 0.3 g |
| Koolhydraten totaal | 75.0 g |
| Suikers | 3.3 g |
| Eiwit totaal | 10.5 g |
| Voedingsvezel | 2.6 g |
| Zout | <0.01 g |
Volkoren varianten zijn nog voedzamer en een goede keuze als je net iets gezonder wilt eten. Er zijn zelfs glutenvrije opties beschikbaar. Zo kan iedereen meegenieten.
Hoeveel orzo per persoon
| Aantal personen | Gram orzo (hoofdgerecht) | Gram orzo (bijgerecht/soep) | Kooktijd (minuten) | Cups (droog) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 75 – 100 | 50 – 75 | 8 – 10 | 1/3 |
| 2 | 150 – 200 | 100 – 150 | 8 – 10 | 2/3 |
| 3 | 225 – 300 | 150 – 225 | 8 – 10 | 1 |
| 4 | 300 – 400 | 200 – 300 | 8 – 10 | 1 1/3 |
| 5 | 375 – 500 | 250 – 375 | 8 – 10 | 1 2/3 |
| 6 | 450 – 600 | 300 – 450 | 8 – 10 | 2 |
| 7 | 525 – 700 | 350 – 525 | 8 – 10 | 2 1/3 |
| 8 | 600 – 800 | 400 – 600 | 8 – 10 | 2 2/3 |
Orzo zet uit tijdens het koken. Een kleine hoeveelheid lijkt soms weinig, maar eenmaal gekookt heb je al snel voldoende. Orzo is een ingrediënt dat je in je voorraadkast wilt hebben. Het is makkelijk, snel en je kunt er eindeloos mee variëren.
