Deze Mexicaanse aardappelpartjes zijn zo’n gerecht dat comfortfood en frisse smaken perfect samenbrengt. Knapperige aardappelpartjes uit de oven vormen de basis, royaal gekruid met gerookt paprikapoeder dat zorgt voor een warme, licht rokerige smaak. Terwijl de aardappelpartjes goudbruin bakken, bereid je het mager rundergehakt. Dit bak je rul en kruid je met een aromatische picadillo kruidenmix, waardoor het vlees een kruidige, licht pittige diepte krijgt die mooi aansluit bij de aardappels.
Wat dit gerecht echt bijzonder maakt, is de frisse en kleurrijke topping. De salsa van mais, lente-ui, groene peper, avocado en koriander zorgt voor een levendig contrast. De zoete knapperigheid van de mais, de romigheid van avocado en de lichte pit van de peper brengen balans in elke hap. De verkruimelde feta voegt een zilt en romig element toe, dat perfect samengaat met de andere smaken.
Als finishing touch komt er een lepel zure room gemengd met sriracha bovenop. Deze romige, licht pittige saus maakt het geheel af en zorgt ervoor dat alle smaken samenkomen. Het resultaat is een gerecht dat zowel hartig, fris als een tikje pittig is, met een fijne variatie in texturen.
Dit recept is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets bijzonders zonder uren in de keuken te staan. Serveer het direct uit de oven, eventueel met een partje limoen voor extra frisheid. Ook leuk om te delen als onderdeel van een informele maaltijd met vrienden. Een bord vol smaak, kleur en gezelligheid.
Tips:
- Deze Mexicaanse aardappelpartjes kan je ook met frietjes maken, dan heb je een soort Mexicaanse kapsalon.
- Picadillo kruiden kan je in de grotere supermarkten vinden, de kruiden zitten in mooie vierkante blikjes.
- Sriracha is een pittige saus die in een fles zit. Kan je dit niet vinden, vervang het dan door sambal of een paar druppels tabasco.
- En ik heb nog een heerlijk aardappel gerecht voor je. Wat denk je van deze lekkerste aardappelpartjes.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mexicaanse aardappelpartjes:
Ingrediënten
- 600 gr aardappelpartjes
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- zout
- olijfolie
- 500 gr mager rundergehakt
- 1 el picadillo kruiden
- 1 blikje (150 gr) maïskorrels
- 2 lente-uien
- 1 groene peper
- 1 avocado
- 5 takjes koriander
- 80 gr feta
- 125 ml zure room
- 1 tl sriracha
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de aardappelpartjes over de bakplaat en bestrooi met de paprikapoeder en wat zout.
- Bak de aardappelpartjes in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai af en toe om.
- Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak hierin het gehakt rul met de kruiden.
- Maak de salsa: Laat het blikje maïskorrels uitlekken en doe dit in een schaal. Snij de lente-uien en groene peper in dunne ringen. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in kleine blokjes en snijd de koriander fijn. Verkruimel de feta en meng alles door elkaar.
- Meng de zure room met de sriracha en breng op smaak met wat zout.
- Haal de aardappelpartjes uit de oven en verdeel ze over de borden. Verdeel hierover het gehakt.
- Lepel de salsa erover en een dot zure room.
- Lekker met een Mexicaans biertje erbij.
