Ik had een heerlijke en kleurige salade rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata gemaakt en had daardoor nog een stuk rode kool, wortel en venkel over. Deze lagen al een paar dagen in de koelkast te lonken. Die moesten nog verwerkt worden in een gerecht. Ik heb daar deze knapperige koolsla met venkel, wortel, peer, dille en pijnboompitten van gemaakt. Een hele andere salade, maar ook erg lekker. Deze salade is lekker bij een gegrild stukje vlees, kip of vis of bij de barbecue.
Koolsla
Koolsla komt uit Amerika en wordt daar vooral veel gegeten bij een barbecue. Je kunt er allerlei soorten kool voor gebruiken, zoals bijvoorbeeld witte-, rode-, Chinese- of groene kool. Meng het met geraspte wortelen, appel, peer, ui, lente-ui en/of noten en je hebt een crunchy salade. Je kunt ook een dressing maken met (magere) yoghurt eventueel gemengd met mayonaise.
Ingrediënten
- 1 kleine rode ui
- 2 el rode wijnazijn
- 1/4 rode kool
- 1/2 winterpeen
- 1/2 venkel
- 1 peer
- 5 takken dille
- 2 el pijnboompitten
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe ze in een jampotje. Schenk de rode wijnazijn erover, schud goed en laat dan even staan.
- Rasp de rode kool, winterpeen en venkel met een grove rasp of in je keukenmachine.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken. Meng alles met elkaar in een grote kom.
- Haal de blaadjes van de dille takken en hak dit fijn. Haal de rode uiringen met een vork uit het potje en meng dit door de rauwkost.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in het jampotje met de rode wijnazijn en schud dit flink door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de koolsla in een mooie schaal en strooi de dille en pijnboompitten erover.
- Giet de dressing erover of serveer het er apart bij.
