Koarma curry met limabonen en boerenkool is een verrassende combinatie van comfort food en voedzame ingrediënten. Dit gerecht haalt zijn inspiratie uit de klassieke korma – een romige, zacht gekruide curry uit de Indiase keuken – maar geeft er een eigentijdse draai aan met limabonen en stevige boerenkool. Het resultaat is een gerecht dat zowel rijk van smaak is als voedzaam, ideaal voor doordeweekse avonden of wanneer je een verwarmende maaltijd zoekt zonder uren in de keuken te staan.
Wat deze curry bijzonder maakt, is de balans tussen romigheid en frisheid. De saus wordt opgebouwd met kokosmelk en milde koarma specerijenmix. Hierdoor ontstaan zachte, ronde smaken die perfect samengaan met de lichte, boterachtige structuur van limabonen. Limabonen nemen de kruidige saus goed op, waardoor ze niet alleen vullend zijn, maar ook vol smaak. Bovendien bevatten ze veel plantaardige eiwitten en vezels, wat dit gerecht voedzaam maakt zonder zwaar te voelen.
De toevoeging van boerenkool zorgt voor textuur, kleur en een flinke portie vitaminen en mineralen. Boerenkool blijft mooi stevig tijdens het koken en geeft een licht aardse smaak die de romigheid van de saus mooi aanvult. Het gerecht heeft daardoor een heerlijke balans: zacht, romig, maar ook fris en levendig.
Serveer de koarma curry met geurige basmatirijst, warm naanbrood of paratha om de laatste restjes saus mee op te scheppen. Een kneepje limoen of wat verse koriander maakt het geheel af en zorgt voor een verfrissend contrast.
Deze zuivelvrije en vegan curry is een perfecte keuze voor wie gezond én smaakvol wil eten. Het is eenvoudig te bereiden, geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten, en bewijst dat comfort food ook voedzaam kan zijn. Kortom: een verwarmende maaltijd die uitnodigt om opnieuw gemaakt te worden. Bon appetit!
Tips:
- Ik heb een zakje Koarma specerijenmix* van CookCurry gebruikt voor deze curry. Je kunt dit bestellen bij Crisp of online bij Cookcurry.nl
- Kan je dit niet vinden, gebruik dan een eetlepel Korma pasta.
- Dol op boerenkool? Maak dan ook eens deze heerlijke Groene linzen curry met boerenkool.
Als je deze curry hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Koarma Curry met Limabonen en Boerenkool:
Ingrediënten
- 1 ui
- 400 gr verse boerenkool
- 1 pot 540 gr limabonen
- 1 zakje Koarma specerijenmix*
- 150 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 2 el boter
- 4 takken koriander
Instructies
- Snipper de ui, spoel de boerenkool schoon en laat uitlekken.
- Giet de limabonen in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan, laat uitlekken.
- Meng de specerijenmix met de kokosmelk en water.
- Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en fruit de ui tot ze zacht zijn.
- Voeg de boerenkool toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.
- Doe de kokosmelk met specerijen erbij en laat even al roerend pruttelen op middelhoog vuur.
- Meng als laatste de limabonen erbij en meng dit erdoor.
- Als de saus te dik lijkt, kan je nog wat water toevoegen.
- Serveer in diepe borden of kommen en garneer met korianderblaadjes.
