Het is veel te warm om te koken en er ligt nog van alles in de koelkast. Ik probeer zo weinig mogelijk eten weg te gooien, maar ja al die kliekjes en kleine bakjes met groenten in de koelkast moet ook een keer gebruikt worden. En zeker met dit warme weer, kan je iets niet te lang bewaren. Het is vanavond dus een leftover kipsalade met groenterestjes geworden. Het klinkt misschien niet zo aantrekkelijk, maar het was super lekker.
Dus mocht jij restjes vlees en groente in de koelkast hebben liggen, bedenk dan dat je er een lekkere salade van kan maken. Als het niet zoveel is, maak er dan een lunch salade van.
In de zomer foodybox van Kroon op het Werk zat een flesje Ranch with Italian Cheese dressing van Cardini’s. Die had ik nog niet geprobeerd en deze kwam vanavond op de salade goed van pas. Dus behalve een beetje snijwerk, had ik totaal geen werk in de keuken en het resultaat mocht er ook nog zijn.
Saladedressing
Wil je zelf een saladedressing maken, dan heb ik er hier een paar op een rijtje gezet voor je.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kipsalade met Groenterestjes:
Ingrediënten
- 2 gebakken kipfilets
- 100 gr gekookte boontjes
- 1/2 komkommer
- 1/2 gele courgette
- 2 el linzen
- 4 tomaatjes
- 1/2 zakje gemengde sla
- dressing
Instructies
- Snijd de kipfilet in dunne plakken. Snijd de komkommer in plakjes en de courgette met een dunschiller in dunne repen. Rol de courgettereepjes op. Snijd de tomaatjes in plakjes.
- Verdeel de sla over de borden. Leg hierop de kipfiletplakjes en rangschik de rest van de groente om de kip heen.
- Lepel de dressing over de salade of geef deze er apart bij.
- Lekker stokbroodje erbij en je hebt een complete maaltijd voor een warme dag.
