Hoe moet je sperziebonen stomen?

Sperziebonen stomen is een slimme manier om deze groene groente knapperig en smaakvol te bereiden. Zoals je weet, behouden groenten bij het stomen hun voedingsstoffen beter dan bij koken. Ik laat je precies zien hoe je dat doet, waar je op moet letten en hoe lang het duurt.

Waarom sperziebonen stomen?

Stomen is een zachte bereidingswijze. De boontjes worden niet doodgekookt in water, maar garen door stoom. Daardoor blijven ze steviger, frisser van kleur en rijker aan vitaminen zoals vitamine C en foliumzuur. Zeker als je wat meer uit je groente wilt halen, is stomen dus een betere keuze dan koken.

Wat heb je nodig?

Voor het stomen van sperziebonen kun je verschillende hulpmiddelen gebruiken:

• Een stoompan of stoominzet in een gewone pan

• Een elektrische stoomkoker

• Een bamboe stoommandje

Heb je niets van dat alles in huis? Dan kun je zelfs een vergiet gebruiken boven een pan met kokend water – zolang het vergiet het water niet raakt.

Sperziebonen voorbereiden

Voordat je gaat stomen, moet je de sperziebonen even schoonmaken:

1. Was de boontjes grondig.

2. Snijd de uiteinden eraf.

3. Laat ze heel of snijd ze in stukjes, afhankelijk van je voorkeur.

Mijn tip? Laat ze heel als je van een bite houdt, snijd ze in stukjes als ze onderdeel zijn van een salade of wokgerecht.

Hoelang sperziebonen stomen?

Dit is afhankelijk van de dikte van de boontjes en jouw voorkeur voor bite:

• 4 tot 6 minuten: beetgaar en frisgroen

• 6 tot 8 minuten: zachter en milder van smaak

Let op: stomen gaat sneller dan je denkt. Prik dus halverwege even met een vork om te checken. Liever iets te kort dan te lang, want je kunt altijd nog een minuutje verlengen.

Moet je zout of smaakmakers toevoegen?

Je hoeft geen zout in het stoomwater te doen – dat heeft namelijk geen invloed op de boontjes. Wél kun je achteraf kruiden, citroensap, peper of een klontje roomboter toevoegen voor meer smaak. Zelf hou ik van een scheutje olijfolie met wat knoflookpoeder.

Wat als je geen stoommandje hebt?

Zoals ik eerder zei, kun je improviseren. Een vergiet in een pan met een beetje water en een goed sluitend deksel werkt uitstekend. Zorg wel dat de boontjes niet in aanraking komen met het water, anders kook je ze alsnog.

Sperziebonen gestoomd? Wat nu?

Gestoomde sperziebonen zijn lekker als:

• Bijgerecht met aardappels en vlees of vis

• In een salade met feta en noten

• Door een pasta met tomaat en basilicum

• Als onderdeel van een pokébowl

Kortom: met gestoomde boontjes kun je alle kanten op.