Zijn jullie ook zo gek op rode bieten? Deze groente is niet alleen heel erg gezond, maar ook nog eens prachtig rood van kleur en erg lekker. Behalve rode bieten zijn er ook witte, gele en die prachtige chioggia bietjes. Rode bieten hebben een fris zoetige, aardse smaak die je in heel veel recepten kunt toepassen omdat ze zo veelzijdig zijn. En ik heb heel veel heerlijke rode biet recepten voor jullie. Van salades, soepen, pasta’s tot cupcakes.
Rode bieten
Deze donkerrode knol wordt ook wel kroot genoemd. Rode bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, dat komt omdat er zomer- en winterbieten zijn. Je kunt ze daarom het hele jaar door vers kopen. Maar ze zijn ook het hele jaar door voorgekookt in vacuüm plastic verpakkingen, blik of pot in de supermarkten verkrijgbaar.
Bietjes zijn heel gezond, ze bevatten heel veel vitamines, mineralen, antioxidanten en weinig calorieën.
Koken
Bietjes kan je het beste ongeschild koken. Borstel ze eerst schoon en kook ze in een pan met ruim water. Afhankelijk van of je een zomer- of winterbiet kookt, kan dit 30 tot 90 minuten duren. Giet ze dan af en laat ze afkoelen. Nu kan je heel makkelijk de schil afpellen. Doe eventueel keukenhandschoenen aan, want ze geven erg af! Gekookt zijn ze een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Maar ook rauw zijn bietjes erg lekker, schil ze met een dunschiller en verwerk ze dan rauw in een recept.
Heel veel heerlijke rode biet recepten:
Natuurlijk kan je rode bietjes voorgekookt in de supermarkt of bij de groenteboer kopen. Maar als je rode bieten poft (gaart) in de oven in een aluminiumpakketje dan wordt de bietensmaak nog intenser en zoeter. Deze gegaarde bietjes blijven – mits goed afgesloten – enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Dus in plaats van gekookte bietjes, kan je ook deze gepofte bietjes in onderstaande recepten gebruiken.
Voorgerechten:
Salades met rode bietjes
Ik ben dol op bietjes en verwerk ze graag in salades. Daarom kan je heel veel salades met rode bietjes vinden op de website.
Salade met bietjes, vijgen en feta
Salade met gekleurde bietjes, wortel en radijs
Bietjes salade met kersen en burrata
Salade met bietjes, truffelaardappelen en pruimen
Rode bietensalade met feta en rode ui
Rode salade met bietjes, bloedsinaasappel en linzen
Parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille
Salades met bietjes en vis
Salade forel, truffelaardappel en biet
Poke bowl met haring en rode bietrijst
Salade met mini bietjes, makreel en rode ui
Haring rode bietsalade met appel en dille
Tartaar van biet
Behalve de klassieke tartaar van rundvlees, kan je van rode bietjes ook een heerlijke vega tartaar maken. Ik heb voor jullie twee heerlijke bietentartaar recepten:
Carpaccio
Wat voor tartaar geldt is ook van toepassing op carpaccio. Je kunt heerlijke carpaccio maken van verschillende groenten, zoals van rode biet. Als jij een mandoline hebt, kan jij die ook thuis maken. Ik heb drie verschillende recepten voor jullie:
Rode biet carpaccio met paling
Ben jij ook zo gek op hummus? Maak deze kikkererwtendip eens met rode bietjes erin. Niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens prachtig van kleur.
Soepen
De Russische rode bietensoep Borsjtsj is wel de bekendste soep gemaakt van rode bieten. Ik heb nog drie andere heerlijke soepen gemaakt van rode bietjes voor jullie.
Rode bietensoep met gember en kokosmelk
Hoofgerechten:
De Franse klassieker Tarte Tatin gemaakt van appels en bladerdeeg, kan je ook maken met rode bietjes, probeer dit recept eens.
Ik heb voor deze vegetarische hamburger een dikke plak rode biet gebruikt. Je hebt hiervoor wel hele grote bieten nodig. Ga hiervoor naar jouw groenteboer of nog liever ga eens langs een boer.
Rode bietenstamppot met mierikswortel en dille
Het is winter en je hebt zin in een stevige kost zoals stamppot. Laat ik nou toch een heerlijk stamppot recept met rode bietjes hebben voor jullie. Lekker met blokjes fetakaas erop of een heerlijk worstje erbij.
Vegetarische Paneer en rode bieten curry
Een heerlijke vegetarische/vegan curry met Indiase smaken gemaakt van paneer, rode bieten en kokosmelk. Dit wil je proberen!
Taco met bloemkoolshoarma en biettzaziki
Bloemkool is zo lekker als het gebakken of geroosterd wordt en die prachtige kleur van de tzaziki spat toch van je bord af? Zo heerlijk en kleurrijk kan een vegetarische maaltijd zijn. Taco’s waar je het vlees echt niet zult missen.
Plaattaart met bietjes en forel
Een hartige plaattaart gemaakt van bladerdeeg, ricotta, bietjes en gerookte forel. Heerlijk als lunch, borrelhapje of avondmaaltijd.
Pastarecepten met biet
Pasta kan je heel goed combineren met rode bietjes. Ik heb diverse recepten hiervoor voor jullie, probeer ze allemaal.
Rode bieten orzotto met balsamico
Fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata
Rode bietenlasagne met gerookte mozzarella
Spaghetti met rode biet, balsamico en feta
Pastasalade met rode bietjes en blauwe kaas
Rode biet spaghetti met balsamico en blauwe kaas
Deze spaghetti is heel bijzonder, de spaghetti is namelijk rode biet in lange slierten gesneden met een spiralizer. Een heerlijk glutenarm gerecht.
Bijgerechten:
Ook als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd doen rode bietjes het altijd goed. Of het nu een compote, ingemaakte of geroosterde bietjes zijn, het zijn de lekkere aanvullingen bij een gerecht.
Geroosterde radicchio en bieten met vijgen
Geroosterde bietjes met honing en azijn
Heel veel heerlijke rode biet recepten:
Rode smoothie met bietjes en bloedsinaasappels
Deze gezonde en prachtig rode smoothie kan je maken van bietensap of van hele bietjes. Het is een goede start van jouw dag.
Ook dit prachtige ontbijt wil je eens proberen. Hoe leuk is het om jouw lief ermee te verwennen.
Red velvet rode bieten cupcakes
Wanneer je deze cupcakes serveert, zal niemand verwachten dat er wat rode biet in verstopt zit. De bieten maken deze cupcakes extra smeuïg zonder dat de smaak overheerst. Probeer het eens!
