Deze hartige taartjes met rode spitskool is een heerlijk vegetarisch gerecht. Serveer het tijdens een etentje thuis en je zult vegetariër en vleeseter hiermee een plezier doen. Je kunt natuurlijk ook een grote hartige taart ervan maken, plak dan de bladerdeeg plakjes aan elkaar. Het is een feestelijk taartje en de bereiding valt reuze mee.
Rode spitskool is een paars/rode variant van de bekende groene spitskool. Het is eigenlijk een soort kruising tussen de spitskool en rode kool. Het heeft bijna dezelfde smaak als rode kool, maar het grote voordeel van de rode spitskool is dat je deze maar heel kort hoeft te bakken of koken. Voor het gebruik verwijder je de buitenste bladeren en snijd hem met een groot en scherp mes doormidden. Snijd deze helften ook weer doormidden en snijd ze dan in dunne reepjes. De kool is ideaal om te roerbakken, zoals in dit gerecht. Of gebruik hem rauw in een salade.
De rode spitskool is ontzettend gezond omdat het heel veel vitamine C bevat, redenen genoeg om hem eens te kopen en er iets lekkers van te maken.
Rode spitskool
En hier heb ik nog zo’n lekker gerecht met deze kool, namelijk Rundersaucijs met gebakken rode kool.
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 200 gr rodekool, fijngesneden
- 1 takje tijm
- 2 el palmsuiker
- 2 el balsamicoazijn
- 50 gr gedroogde cranberries
- 50 gr pecannoten, grof gehakt
- 50 gr blauwe kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien op de bakplaat.
- Snijd ongeveer een halve centimeter van de rand het bladerdeeg rondom iets in. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het middelste gedeelte van de plakjes bladerdeeg.
- Bak de bladerdeeg goudbruin in ongeveer 20 minuten in de hete oven.
- Roerbak in een koekenpan of wok in de olijfolie de rode ui met de rode kool en takje tijm ongeveer 5 minuten.
- Doe dan de suiker erbij en laat even meebakken, dan gaat de balsamico erbij. Bak dit ook even mee. Voeg als laatste de cranberries en pecannoten stukjes erbij.
- Haal de gebakken bladerdeeg uit de oven en druk het middelste gedeelte iets in met een lepel zodat er een holte ontstaat.
- Verdeel de gebakken rode spitskool hierin. Verkruimel de blauwe kaas erboven en zet de taartjes nog een minuutje in de oven zodat de kaas smelten kan. Serveer direct.
