Groene asperges zijn heerlijk en veelzijdig, maar moet je ze eigenlijk schillen? Het antwoord hangt af van de dikte van de asperge. Dunne exemplaren hoef je meestal niet te schillen, terwijl dikkere stengels een taaie schil kunnen hebben. In dit artikel leg ik uit wanneer je groene asperges moet schillen en hoe je dit het beste doet.
Moet je groene asperges schillen?
In tegenstelling tot witte asperges, hebben groene asperges een dunnere en zachtere schil. Dunne asperges kun je direct bereiden, maar bij dikkere exemplaren is het verstandig om de onderkant lichtjes te schillen. Hierdoor worden ze malser en smakelijker. Ga je de asperges bakken of grillen? Dan is het extra belangrijk om de schil te controleren, omdat een taaie buitenkant de structuur kan beïnvloeden.
Wat heb je nodig?
- Verse groene asperges
- Een dunschiller of een mesje
- Een snijplank
Stappenplan voor het schillen van groene asperges
- Asperges voorbereiden
Spoel de asperges goed af onder koud water en snijd het houtachtige uiteinde eraf. Dit is meestal zo’n 2-3 cm van de onderkant. Hoeveel asperges je nodig hebt per persoon, hangt af van het gerecht. Lees hier meer over de juiste hoeveelheid: hoeveel asperges per persoon. - Dikte van de asperges controleren
Kijk of de asperges dik zijn. Dunne exemplaren hoef je niet te schillen, maar bij dikkere stengels is het slim om de onderste 5-7 cm lichtjes te schillen. - Schillen van de asperges
Leg de asperge plat op een snijplank en gebruik een dunschiller om voorzichtig van boven naar beneden te schillen. Draai de asperge steeds een beetje, zodat je rondom een dun laagje verwijdert. - Asperges gebruiken of bewaren
De asperges zijn nu klaar voor gebruik! Je kunt ze direct bereiden, bijvoorbeeld door ze te koken of te bakken. Wil je ze later gebruiken? Lees dan hier hoe je asperges het beste kunt bewaren of invriezen.
Met dit simpele stappenplan weet je precies wanneer en hoe je groene asperges moet schillen. Zo zorg je ervoor dat ze altijd lekker mals en vol van smaak zijn!
