Asperges zijn een ware delicatesse, maar het seizoen is helaas kort. Gelukkig kun je ze met de juiste bewaarmethoden langer goed houden, zodat je er ook buiten het aspergeseizoen van kunt genieten. In dit artikel deel ik mijn beste tips om asperges vers te houden en ze op de juiste manier in te vriezen zonder verlies van smaak en textuur.
Verse asperges bewaren
Om asperges zo vers mogelijk te houden, is de juiste bewaarwijze cruciaal:
- In de koelkast: Wikkel ze in een vochtige theedoek en leg ze in de groentelade. Zo blijven ze tot drie dagen goed zonder uit te drogen.
- In water: Zet ze rechtop in een glas met een laagje water, alsof het een bos bloemen is. Dit werkt vooral goed bij groene asperges en helpt om hun knapperigheid te behouden.
- Gekookte asperges: Heb je al asperges gekookt en wil je ze bewaren? Doe ze in een afgesloten bakje in de koelkast, maar eet ze binnen twee dagen op.
Meer weten over hoe je asperges goed voorbereidt? Bekijk hier hoe je asperges moet schillen voor de beste smaak en textuur.
Asperges invriezen
Wil je asperges langer bewaren? Dan is invriezen een uitstekende optie. Maar let op: niet alle asperges zijn direct geschikt voor de vriezer. Zo doe je het goed:
- Voorbereiding: Was de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf.
- Blancheren (optioneel): Witte asperges kun je het beste kort blancheren (2-3 minuten koken en direct afkoelen in ijswater). Groene asperges kunnen zonder blancheren ingevroren worden, omdat ze minder vezelig zijn.
- Goed laten uitlekken: Dep de asperges droog met keukenpapier om ijskristallen te voorkomen. Dit is een essentiële stap voor een betere structuur na het ontdooien.
- Verpakken: Verdeel de asperges in porties en leg ze in een diepvrieszak of luchtdicht bakje. Dit voorkomt uitdroging en behoudt de smaak.
- Invriezen: Plaats ze in de vriezer op -18°C. Zo blijven ze tot zes maanden houdbaar zonder veel kwaliteitsverlies.
Voor de beste smaak na het invriezen, is het slim om ze direct te koken of bakken zonder ze eerst te laten ontdooien. Lees hier hoe je witte asperges kookt voor het beste resultaat.
Hoe gebruik je ingevroren asperges?
- Witte asperges: Doe ze direct in kokend water en laat ze iets langer koken dan verse asperges.
- Groene asperges: Perfect om direct te roerbakken of te grillen. Bekijk hier handige tips voor het koken van groene asperges.
- Aspergesoep: Ingevroren asperges zijn ideaal voor soep, omdat de textuur minder van belang is. Dit is een slimme manier om restjes te verwerken.
Met deze bewaartips kun je het hele jaar door genieten van asperges. Of je nu een voorjaarsklassieker bereidt of een snelle roerbak maakt, met goed bewaarde asperges haal je altijd het beste uit je gerecht
