Gember is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in keukens én in de natuurlijke geneeskunde. Maar hoe zit het eigenlijk met gember eten? Kun je het rauw eten? Is het gezond? En moet je die schil er nou afhalen of niet?
Als ervaren kok en liefhebber van pure smaken werk ik regelmatig met verse gember. In dressings, soepen, thee of gewoon rauw – het is een veelzijdig stuk wortel met karakter.
Kun je gember rauw eten?
Ja, je kunt gember prima rauw eten. Sterker nog, dat is juist wanneer de smaak het meest krachtig is. Rauw heeft gember een pittige, bijna scherpe bite. Denk aan de smaak van mierikswortel of wasabi, maar dan met een citrusachtige ondertoon.
Zelf gebruik ik rauwe gember vaak in:
● Smoothies (geraspt of gemixt)
● Saladedressings
● Rauw in plakjes bij sushi of in poké bowls
● Gemberwater of verse thee
Let op: als je een gevoelige maag hebt, begin met kleine hoeveelheden. Rauwe gember is intens.
Is gember gezond?
Zoals je weet, wordt gember vaak genoemd als een superfood – en niet zonder reden. Gember bevat gingerol, een krachtige stof met ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen.
Regelmatig gember eten kan bijdragen aan:
● Betere spijsvertering
● Minder misselijkheid
● Verlichting bij menstruatiepijn
● Ondersteuning van het immuunsysteem
Er zijn zelfs studies die suggereren dat gember kan helpen bij het verlagen van bloedsuiker en ontstekingswaarden. Natuurlijk is het geen medicijn, maar het is zeker een waardevolle aanvulling op je voeding.
Wil je zelf aan de slag met verse gember? Bekijk dan eens het aanbod van verse gember bij Groentebroer – van mooie kwaliteit en direct online te bestellen.
Kun je de schil van gember eten?
In principe kun je de schil van gember eten, vooral als je biologische gember gebruikt. De schil is dun en bevat net als de rest van de wortel aroma’s en voedingsstoffen.
Echter, ik kies er meestal voor om gember te schillen. Niet omdat het moet, maar omdat de schil soms wat stug is en kleine zandrestjes kan bevatten. Schillen doe ik trouwens met een theelepel – veel makkelijker dan met een mes!
Gebruik je gember in thee of soep? Dan hoef je de schil er zeker niet per se af te halen.
Andere manieren om gember te gebruiken
Gember is ongelooflijk veelzijdig. Behalve rauw kun je het ook:
● Koken – in soepen, curry’s en stoofschotels
● Bakken – in koekjes of cakes
● Inleggen – zoals bij sushi (gari)
● Drogen – en verwerken in poeders of kruidenmengsels
● Persen – voor sap of shots
Zelf voeg ik gember ook graag toe aan marinades voor kip of tofu. Het geeft meteen die frisse pittigheid die veel gerechten net iets spannender maakt.
Mijn advies
Ja, je kunt gember rauw eten. En ja, het is gezond – mits je er niet te veel van neemt. Of je de schil laat zitten, is helemaal aan jou. Als hij schoon is, kan het prima. En qua bereiding? Laat je vooral inspireren. Rauw, gekookt, gebakken, geperst… gember doet altijd mee.
Probeer het gewoon eens uit op verschillende manieren. Dan ontdek je vanzelf hoe jij het het lekkerst vindt.
