Broccoli is niet alleen gezond, het is ook een veelzijdige groente die je op allerlei manieren kunt gebruiken. Of je nu een restje over hebt of bewust wat extra kookt voor later: goed bewaren is belangrijk om smaak, kleur en voedingsstoffen te behouden. In dit artikel leg ik je precies uit hoe je gekookte broccoli het beste kunt bewaren, hoe lang dat kan, en waar je op moet letten.
Broccoli bewaren in de koelkast
Zoals je weet is de koelkast de meest logische plek om gekookte broccoli te bewaren. Laat de broccoli eerst goed afkoelen op het aanrecht. Daarna doe je hem het liefst in een goed afgesloten bakje of vershouddoos. Zo voorkom je dat de geur zich door de koelkast verspreidt én blijft de structuur beter behouden. Gekookte broccoli blijft in de koelkast ongeveer drie tot vier dagen goed. Gebruik hem daarna bijvoorbeeld in een pastasaus, salade of als bijgerecht.
Heb je nog geen idee wat je met broccoli kunt maken? Laat je inspireren door dit lekkere recept met broccoli met orzo.
Broccoli invriezen na het koken
Ook invriezen is een prima optie als je de broccoli langer wilt bewaren. Zorg dat hij volledig is afgekoeld en dep hem droog. Vocht kan ijskristallen vormen, wat de structuur aantast. Gebruik een diepvriesdoos of vrieszak, en schrijf de datum erop. In de vriezer blijft gekookte broccoli tot zes maanden goed, al is het wel zo dat de textuur wat zachter wordt na het ontdooien.
Wil je weten hoe je broccoli op verschillende manieren kunt bereiden voordat je hem invriest? Kijk dan eens naar dit artikel over broccoli koken, zodat je hem niet te gaar maakt. Kort koken of blancheren werkt het best als je van plan bent om de broccoli in te vriezen.
Laat broccoli niet op kamertemperatuur staan
Dit is een valkuil waar veel mensen in trappen: gekookte broccoli te lang buiten de koelkast laten staan. Na twee uur op kamertemperatuur kunnen bacteriën zich al flink vermenigvuldigen, zeker in de zomer. Bewaar broccoli daarom nooit buiten de koelkast, ook niet onder een omgekeerd bord of in plastic folie.
Hoe weet je of broccoli niet meer goed is?
Zelfs in de koelkast of vriezer kan broccoli op een gegeven moment bederven. Vertrouw op je zintuigen. Ruikt de broccoli zuur of muf? Voelt hij slijmerig aan of ziet hij er gelig of bruin uit? Dan is het tijd om hem weg te gooien. Twijfel je? Dan is het meestal beter om geen risico te nemen.
Wat is de beste manier om broccoli mooi groen te houden?
Eén van de meest voorkomende klachten bij het bewaren van broccoli is dat hij zijn frisse kleur verliest. Dit kun je makkelijk voorkomen door broccoli na het koken kort te spoelen met koud water. Dit stopt het garingsproces en helpt de heldergroene kleur behouden. Deze truc werkt trouwens ook als je broccoli gebruikt in gerechten die je later weer opwarmt.
Gebruik je vaak restjes voor meal prepping of snelle maaltijden? Lees dan zeker dit handige artikel over mac and cheese met broccoli, een ideaal gerecht om overgebleven gekookte broccoli in te verwerken.
