Rijkelijk belegde met flatbread met spinazie en artisjok, rode paprika en verkruimelde feta, is absoluut een opvallend lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd! Dit flatbread is zo’n gerecht dat makkelijk genoeg is voor een doordeweekse avond, maar met smaken die je even laten stilstaan.
Flatbread is voor mij de ideale basis. Knapperig aan de randen, zacht vanbinnen, en klaar om alles te dragen wat jij erop legt. Wij beleggen het hier royaal met verse roomkaas als romige onderlaag. Daarbovenop komt een mengsel van spinazie en artisjok. De spinazie slinkt in de pan tot een zijdezachte massa, terwijl de artisjok zorgt voor een licht nootachtige, bijna frisse toets. Het is een combinatie die elkaar moeiteloos vindt.
De rode puntpaprika snijden we in dunne reepjes. Ze geven niet alleen kleur, maar ook een zachte zoetheid die prachtig contrasteert met de ziltige feta. Verkruimel die feta er gerust wat gul overheen. Hij smelt niet helemaal weg, maar wordt warm en romig, precies zoals je wilt.
En dan basilicum. Vers gescheurd, pas op het laatst toegevoegd. Dat groene parfum dat opstijgt zodra het de warmte raakt, maakt het geheel af. Ik heb nu die prachte paarse basilicum gebruikt.
Dit flatbread is heerlijk als lichte maaltijd met een frisse salade, maar ook ideaal om te delen tijdens een borrel. Zet het in het midden van de tafel, snijd het in punten en laat iedereen pakken waar hij zin in heeft. Zo wordt iets eenvoudigs ineens een moment samen.
Flatbreads
Een Libanees flatbread is een dun, soepel brood dat al generaties lang wordt gebakken in het Midden Oosten. Denk aan een zacht, rond brood dat net uit de oven komt en licht opbolt als een kussen. Vaak wordt het belegd met za’atar, olijfolie of gehakt, maar ook puur is het onweerstaanbaar. Het brood is luchtig, buigzaam en ideaal om te vullen, mee te dippen of te beleggen zoals dit recept.
Tips:
Ik ben dol op de combinatie spinazie en artisjok! Probeer ook eens deze andere recepten:
- Tosti met spinazie en artisjok
- Pasta met makreel, artisjok en spinazie
- Kip, artisjok en spinazie met filo
Je kunt in plaats van flatbreads ook pinsa- of pizzabodem, tortilla wrap of een ander soort platbrood gebruiken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Flatbread met Spinazie en Artisjok:
Ingrediënten
- 1 rode puntpaprika
- 1 potje (180 gr) artisjok in olie
- 200 gr baby spinazie
- olijfolie
- 4 el verse roomkaas
- peper en zout
- 2 Libanese Flatbreads
- 80 gr feta
- 4 takken verse basilicum
Instructies
- Snijd de puntpaprika in dunne plakjes.
- Haal met een vork de artisjokken uit de pot.
- Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak hierin de paprika even aan.
- Voeg de spinazie en artisjokken toe en bak 3-4 minuten tot de spinazie geslonken is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm ondertussen in een andere pan de flatbreads of bak ze even af in de oven.
- Besmeer dan de flatbreads met verse roomkaas.
- Verdeel daarop de paprika, spinazie en artisjokken.
- Garneer ze met de basilicumblaadjes.
- Snijd ze in punten of vouw hem dubbel en eet het lekker uit het vuistje.
