Rijkelijk belegde met flatbread met spinazie en artisjok,rode paprika en verkruimelde feta, isabsoluut een opvallend lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vegetarisch
Keuken Amerikaans
- 1 rode puntpaprika
- 1 potje (180 gr) artisjok in olie
- 200 gr baby spinazie
- olijfolie
- 4 el verse roomkaas
- peper en zout
- 2 Libanese Flatbreads
- 80 gr feta
- 4 takken verse basilicum
Snijd de puntpaprika in dunne plakjes.
Haal met een vork de artisjokken uit de pot.
Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak hierin de paprika even aan.
Voeg de spinazie en artisjokken toe en bak 3-4 minuten tot de spinazie geslonken is.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm ondertussen in een andere pan de flatbreads of bak ze even af in de oven.
Besmeer dan de flatbreads met verse roomkaas.
Verdeel daarop de paprika, spinazie en artisjokken.
Garneer ze met de basilicumblaadjes.
Snijd ze in punten of vouw hem dubbel en eet het lekker uit het vuistje.