En weer zo’n luxe belegde driehoek knäckbröd. Een cracker met scrambled eggs en rivierkreeftjes. Leuk om te maken als je een lang weekend hebt en alle tijd om uitgebreid te ontbijten, brunchen of lunchen. Serveer het bijvoorbeeld met de Paasdagen.
Zoals je misschien op de site al gezien hebt, ben ik helemaal verslingerd geraakt aan deze Leksands crackers. Ze lijken op knäckbröd maar hebben een andere vorm. Natuurlijk kan je ook knäckbröd gebruiken of een ander soort cracker of geroosterde boterham. Helemaal luxe is om een brioche boterham te roosteren voor deze scrambled eggs.
De rivierkreeftjes kan je ook vervangen door garnaaltjes.
Luxe ontbijt
En nog een verwennerij op zo’n weekend zijn deze Sticky buns met Amarena kersen en witte chocolade. Probeer dat ook eens.
Recept Cracker met Scrambled Eggs en Rivierkreeftjes:
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 scheut melk
- klontje roomboter
- peper en zout
- 50 gr rivierkreeftjes
- 4 takken bieslook
Instructies
- Breek de eieren boven een kom en voeg de melk toe. Klop de eieren los met een vork of garde. Voeg wat peper en zout toe.
- Laat de roomboter smelten in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Giet de eieren in de pan en laat het heel zachtjes bakken totdat het ei bijna gestold is. Vouw het ei dan een paar keer om met een houten spatel (niet gaan roeren).
- Als het net gaar is, haal dan de pan van het vuur.
- Verdeel de scrambled eggs over de crackers en beleg met de rivierkreeftjes.
- Hak de dille fijn en strooi dit over de crackers.
- Gelijk opeten anders worden de crackers zacht.
