Het is appeltijd …. de appels worden weer volop geplukt. Laten de buren nu net op vakantie zijn en ik mag op hun huis passen. Een mooie appelboom staat er in hun tuin en er liggen heel veel appels op het gras. Ze vinden het vast niet erg dat ik die meeneem. Ik heb genoeg appelrecepten in mijn hoofd als ik die boom vol met appels zie staan. Appeltaart, Appelcrumble, appelcompote en een appelchutney voor de verandering. Deze chutney is heerlijk bij een stuk kaas, zoals brie, camembert of zelfs een blauwe kaas. Of serveer het bij kip of varkensvlees.
Appel chutney
Chutney van appel en rozijnen is een heerlijke zoet-pikante smaakmaker die perfect past bij zowel hartige als zoete gerechten. Het is een klassieke chutney waarin de natuurlijke frisheid van appel mooi samengaat met de volle zoetheid van rozijnen en de warme specerijen. Het resultaat is een smeuïge saus die zowel fris, kruidig als licht zuur is, ideaal om een bord net dat beetje extra pit te geven.
Deze chutney is eenvoudig te maken en kan lang bewaard worden in goed gesteriliseerde potjes. Dat maakt het een fijne voorraadkastfavoriet: altijd iets bijzonders bij de hand om uw gerechten naar een hoger niveau te tillen. Serveer hem bijvoorbeeld bij oude kaas of een kaasplankje, als verrassende tegenhanger bij gegrild vlees, of als smaakvol accent bij curry’s en andere Oosterse gerechten. Ook bij een broodje met geitenkaas of paté is deze chutney een echte aanrader.
Omdat de chutney tijdens het koken rustig inkookt, trekken de smaken goed in en ontstaat een rijke, volle structuur. Het is bovendien een prachtig recept om appels uit het seizoen te verwerken. Zo maak je in korte tijd een pot vol karakter en warmte, waarmee u eindeloos kunt variëren in de keuken.
Wat ik zo fijn vind aan deze chutney, is dat het zo veelzijdig is. Een lepel erbij maakt een simpel stukje oude kaas of een plakje geitenkaas ineens bijzonder. Bij een stoofpotje of gebraden vlees geeft het net dat beetje zoet-pikante balans, en zelfs op een boterham met paté smaakt het heerlijk. Vaak maak ik wat extra potjes, zodat ik altijd een voorraadje heb – en het is ook een leuk cadeautje om weg te geven.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Chutney van appel en rozijnen:
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el mosterdzaadjes
- 1 tl kardamompoeder
- 1 el zonnebloemolie
- 300 gr bruine suiker
- 200 gr rozijnen
- 800 gr appels, geschild en in blokjes
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 snufje zout
- 250 ml appelciderazijn
Instructies
- Bak in een grote pan met dikke bodem de ui, met de mosterdzaadjes en kardamompoeder in de olie glazig.
- Voeg de bruine suiker, rozijnen, appelblokjes, gember en zout toe en bak nog even mee.
- Giet de appelciderazijn toe en breng aan de kook.
- Laat op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken zonder deksel tot het een dik geheel geworden is.
- Laat afkoelen en doe het in gesteriliseerde potten. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Deze chutney blijft zeker 2 weken goed in de koelkast.
