Dit is een no-bake cheesecake met dulce de leche. Je hebt dus geen oven nodig voor dit goddelijk taartje, alleen maar de koelkast en geduld. Ik heb voor de zekerheid maar een kleine cheesecake gemaakt, want het is natuurlijk wel een caloriebommetje. Dus geef iedereen maar een klein stukje van dit machtige taartje.
Voor een lekkere crunch en extra smaak heb ik de cheesecake afgetopt met zalige honey salt roasted cashewnoten. Ik vond deze bij De Notenshop en ze lagen al een tijdje in een keukenkastje om gebruikt te worden. Nou ik kan je verklappen dat dit de perfecte topping is voor dit taartje.
Als je eenmaal dulce de leche gemaakt hebt, is deze cheesecake helemaal niet moeilijk te maken en kan ook eigenlijk niet mislukken. Laat hem alleen lang genoeg opstijven in de koelkast.
Natuurlijk kan je een grotere cheesecake maken, verdubbel dan de ingrediëntenlijst en gebruik een ronde springvorm van ongeveer 17 centimeter doorsnee.
Ik heb deze keer de bodem gemaakt Nizza karamel zeezout biscuits. Natuurlijk kan je de bodem ook maken van 100 gram digestives en boter.
Dulce de leche*
Dulce de leche is een karamelpasta wat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Daar zijn ze gek op karamel en op zoetigheid. Het wordt gemaakt van melk, suiker, vanille en bakpoeder. Dit wordt heel lang op laag vuur gekookt zodat er karamel ontstaat. Je kunt het gebruiken in taarten, ijs, nagerechten, koekjes of op brood.
Je kunt het heel eenvoudig zelf maken door blikjes gecondenseerde melk te laten koken in een grote pan met water. Ik heb gelijk maar een paar blikjes ingekookt, altijd lekker om op voorraad te hebben. Je kunt deze blikjes namelijk heel lang goed houden in de koelkast.
Als je het zelf niet wilt maken, kan je het vervangen door Bebogeen, dit lijkt erop.
De dulce de leche in deze cheesecake heb ik zelf gemaakt. Hoe jij dat ook kunt doen lees je hier.
Recept Cheesecake met dulce de leche:
Ingredients
- 100 gr Nizza karamel zeezout biscuits
- 50 gr roomboter, gesmolten
- 3 gelatineblaadjes
- 250 ml slagroom
- 50 gr suiker
- 300 gr verse roomkaas
- 250 gr dulce de leche*
- 1/2 tl grof zeezout
- 50 gr honey&salt cashews
Instructions
- Neem een kleine springvorm van 17 centimeter doorsnee en beleg de bodem met bakpapier. Vet de zijkanten van de bakvorm in of bekleed het ook met bakpapier.
- Maal de koekjes en gesmolten boter fijn (in de keukenmachine) en verdeel dit over de bodem van de bakvorm en druk met de bolle kant van een lepel goed aan.
- Zet de bakvorm in de koelkast.
- Laat de gelatineblaadjes weken in een klein beetje water in een pannetje.
- Klop de slagroom luchtig met de suiker. Mix in een andere kom de roomkaas met de dulce de leche en zout naar smaak door elkaar.
- Verwarm het pannetje met de gelatineblaadjes tot die zijn opgelost en meng dit door het roomkaasmengsel.
- Spatel nu voorzichtig de slagroom door het roomkaasmengsel. Giet het mengsel in de bakvorm en zet dit in de koelkast. Laat dit een nacht opstijven in de koelkast.
- Maak de zijkanten van de bakvorm voorzichtig los en schuif het taartje op een bord of schaal. Hak de noten grof en bestrooi het taartje hiermee. Serveer direct.
