Zijn ze niet schattig, deze kleine Caesar slaschuitjes met kip. Het is een Caesar salade maar dan op een andere manier geserveerd. Leuk als voorgerecht of om zelfs te serveren als borrelhapje. Wij zijn gek op Caesar salade, ik denk dat dit hapje wel vaker hier op tafel zal komen. Lekker snel en makkelijk te maken met een verantwoorde dressing erbij.
Deze salade is ontstaan omdat ik nog een stuk ‘oud brood’ had liggen en een klein gegrild kipfiletje. Daarmee gaan mijn hersenen dan aan de slag en tada deze slaschuitjes zijn een feit. Je kunt er ook nog een gekookt eitje op serveren of verkruimelen door de dressing.
Slaschuitjes of slawraps zijn altijd handige en lekkere hapjes om te serveren. Leg ze op een grote schaal en zet deze op tafel zodat iedereen hiervan kan pakken.
Ik heb diverse recepten hiervoor op de site staan, zoals deze Vegetarische slawraps met tempeh of deze Slawraps met pulled kip, barbecuesaus en rauwkost.
Caesar salade
Caesar salade is afkomstig van chef Caesar Cardini die een salade in elkaar flanste van ingrediënten die nog voorradig waren. Toen men voor deze salade terug kwam, had hij een populaire salade te pakken en noemde het Caesar salad. Oftewel de salade van Caesar. De salade is ontzettend populair in Amerika en staat wel op elke menukaart. De salade wordt gemaakt van romaine sla, croutons, knoflook, Parmezaanse kaas en een gekookt ei.
Natuurlijk kan je er nog allerlei ingrediënten aan toevoegen zoals kip, tomaten, spekjes, feta, etc.
Dressing
De karakteristieke smaak van de Caesar komt van de dressing. De originele dressing voor deze salade is gemaakt van eidooier, Dijon mosterd, Parmezaanse kaas, ansjovis, knoflook, citroen, Worcestershiresaus, olie en lekker veel peper uit de molen. Deze dressing is echt een smaakbommetje. Deze dressing is natuurlijk ook lekker op andere salades of bij rauwkost.
Ik heb een dressing gemaakt met als basis Griekse yoghurt. Deze is wat minder heftig dan de originele saus.
Recept Caesar slaschuitjes met kip:
Ingrediënten
- 2 dikke plakken desembrood
- 2 el olijfolie
- 1 klont roomboter
- 1 teentje knoflook
- 1 gegrilde kipfilet
- 2 baby romaine sla
- Parmezaanse kaas
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 tl Dijon mosterd
- 2 ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
Instructies
- Snijd het desembrood in vierkante blokjes. Bak het rondom goudbruin in een bakpan met olijfolie, roomboter en een platgeslagen knoflookteen. Haal ze uit de pan en laat iets afkoelen.
- Maak de dressing: meng hiervoor alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout. Als de dressing iets te dik lijkt, doe er dan wat water door.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
- Haal de blaadjes van de romaine sla van de kropjes en leg ze op borden of een grote schaal.
- Lepel een beetje dressing in elk slaschuitje en verdeel de kipblokjes en croutons erover.
- Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.
