Bleekselderij wordt niet zo vaak meer gebruikt in onze keuken en dat is jammer. Deze bleekselderijsoep met blauwe kaas bijvoorbeeld is een heerlijke soep met de vergeten bleekselderij in de hoofdrol. Comfortfood op z’n best, eet het warm op een koude dag of koud op een warme dag. Dat is het leuke van bleekselderij, deze groente is namelijk het hele jaar door verkrijgbaar.
Bleekselderij
Bleekselderij is de lichtgroene stengel van een selderijplant. Het heeft een zachte smaak en de stengels alsmede het blad worden meestal gebruikt in de soep. Maar met deze stengels kan je zoveel meer! De groente zal niet bovenaan jouw favoriete groentelijstje staan, maar koop toch maar eens zo’n struik en maak deze heerlijke soep.
Goede redenen om bleekselderij te eten is omdat het zo gezond is. Het bevat veel vitamines, mineralen, antioxidanten en het drijft vocht af en brengt je bloeddruk naar beneden.
Als je bleekselderij koopt, let er dan op dat de stengels heldergroen en goed stevig zijn. In de koelkast blijft de bleekselderij ongeveer een week goed.
Sommige stengels kunnen nogal wat draderig zijn, vooral de buitenste. Je kunt deze stengels het beste met een dunschiller even schillen.
En ik heb nog meer lekkere recepten met deze groente, wat dacht je bijvoorbeeld van:
Vegetarisch stoofpotje met bleekselderij
Gestoofde bleekselderij
Spinazie bleekselderijsoepje
De stengels worden ook verwerkt in een Waldorf salade, Siciliaanse Caponata of Ragù alla Bolognese. En de stengels horen echt bij Buffalo style kipkluifjes of ook lekker met alleen de blauwe kaasdip.
Vegetarische soep
Als je er een vegetarische soep van wilt maken, gebruik dan een groentebouillon. En als je er een vegan soep van wilt maken, gebruik je geen room in de soep of vervang je dit door een plantaardige room en een plantaardige kaas.
Topping:
Behalve de blauwe kaas en bleekselderijblaadjes, kan je de soep nog aftoppen met croutons, zaden, gehakte noten, heel fijngesneden bleekselderijstengel of andere verse kruiden zoals peterselie, bieslook of kervel.
Tips:
Gebruik een vrij vastkokende aardappel in de soep.
Omdat blauwe kaas zo goed gaat met bleekselderij is dit een lekkere topping. Neem een blauwe kaas die jij lekker vindt.
Als je niet van blauw kaas houdt, vervang het dan door blokjes feta, geitenkaas, oude kaas of rookkaas. Of laat de kaas helemaal weg.
Extra nodig: staafmixer of blender
Recept Bleekselderijsoep met blauwe kaas
Ingrediënten
- 1 bleekselderij struik
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 2 aardappelen
- 1 takje tijm
- 4 takken peterselie
- 1 ltr bouillon
- peper en zout
- 50 ml room
- 60 gr blauwe kaas
Instructies
- Spoel de bleekselderij stengels schoon onder de koude kraan en schil de buitenste stengels met een dunschiller. Snijd de stengels dan in kleine stukjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Fruit de bleekselderij, ui en knoflook aan in een grote soeppan met een scheutje olijfolie op zacht vuur. Voeg de aardappelblokjes en takje tijm toe en bak dit even mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat dit ongeveer 20 minuten koken tot de bleekselderij en aardappelblokjes gaar zijn.
- Voeg op het laatst de grof gehakte peterselie erbij.
- Haal het tijmtakje eruit, schenk de room erbij en pureer met een staafmixer of in een blender tot een mooie gladde soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommen of diepe borden en verkruimel de blauwe kaas erboven. Garneer eventueel met bleekselderijblaadjes of peterselieblaadjes.
