Deze Banaan Yoghurt Cheesecake is zo’n recept waar je meteen blij van wordt. Fris, romig en licht zoet, zonder dat het zwaar aanvoelt. Perfect als ontbijt, snack of een verantwoorde traktatie tussendoor. De basis van geprakte rijpe banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid en een zachte, bijna smeuïge structuur. In combinatie met de romige Griekse yoghurt en een vleugje honing krijg je die herkenbare cheesecake vibe, maar dan net even lichter.
De maïzena geeft het geheel stevigheid, terwijl het ei alles mooi bindt tot een glad beslag. En dan die blauwe bessen… die zorgen voor frisse, sappige bursts in elke hap. Precies wat je nodig hebt om het geheel in balans te brengen.
Wat dit recept extra fijn maakt, is dat je ‘m zowel in de oven als in de airfryer kunt bereiden. Ideaal dus, of je nu snel iets wilt maken of rustig de tijd neemt. Even laten afkoelen en hij is op z’n lekkerst: stevig, maar nog steeds heerlijk zacht vanbinnen.
Serveer ‘m puur, of met wat extra vers fruit bovenop. Simpel, voedzaam en verrassend lekker, precies zoals je het wilt.
Een lekker en makkelijk ontbijt, dessert of tussendoortje.
En hier vind je nog meer verantwoorde recepten met Griekse yoghurt:
- Griekse yoghurt chocoladefudge
- Bulgur met Griekse yoghurt en zuidvruchten
- Banaan-pindakaas yoghurtparfait
Tips:
- De cake mag – na het uit de airfryer halen – iets inzakken, maar niet te veel krimpen.
- Bereiding in de oven: Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de cake ongeveer 50-60 minuten, of totdat de cake gerezen is.
- Ik maak de mijne meestal de avond ervoor en laat de cake dan gewoon een nacht in de koelkast staan. Door de cake in de koelkast te laten staan, kunnen de smaken zich beter ontwikkelen.
- Haal de cake ongeveer 15-30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij weer op kamertemperatuur kan komen.
- Besprenkel de cake eventueel met honing of een andere zoetstof bij het serveren.
- Deze cake is van zichzelf niet erg zoet. Als je een zoetere cake wilt, kan je nog kristalsuiker aan het beslag toevoegen.
- Je kunt een ovenschaal of een ronde springvorm van 15 cm gebruiken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Banaan Yoghurt Cheesecake:
Equipment
- ovenschaaltje
Ingrediënten
- 1 ei L
- 1 rijpe banaan
- 240 ml Griekse yoghurt
- 1 el honing
- 10 gr maïzena
- 90 gr blauwe bessen
Instructies
- Verwarm de airfryer voor op 160°C
- Spray de binnenkant van een ovenschaaltje in met bakspray.
- Klop de eieren schuimig in een kom.
- Prak de banaan en klop dit samen met het ei tot de banaan goed gemengd is.
- Doe de Griekse yoghurt, honing en maïzena erbij en klopt dit tot een glad beslag.
- Spatel nu de blauwe bessen erdoor.
- Giet het beslag in de ovenschaal en zet dit in de voorverwarmde airfryer.
- Bak de cake ongeveer 20 minuten. De cake moet gerezen zijn, het beslag mag niet wiebelig of vloeibaar zijn en de buitenkant moet licht goudbruin zijn.
- Laat de cake ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen en zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
