Soms heb je van die gerechten die precies doen wat je nodig hebt: warm, kruidig en vooral troostrijk. Deze Arabische rode linzensoep is daar een perfect voorbeeld van. Een kom dampende soep die niet alleen vult, maar ook heerlijk geurt door de keuken. Het is zo’n gerecht dat eenvoudig te maken is, maar toch rijk is aan smaak.
De basis van deze soep bestaat uit rode linzen. Ze hoeven niet te weken (maar heb ik wel gedaan) en garen snel, waardoor ze ideaal zijn voor een snelle, voedzame maaltijd. Tijdens het koken vallen de linzen bijna uit elkaar en zorgen ze voor een heerlijke romige structuur.
Samen met ui, knoflook, wortel en een pittige rode peper ontstaat er een smaakvolle basis. De tomatenblokjes geven de soep een lichte frisheid en de specerijen zorgen voor dat typische warme, aromatische karakter waar de Midden-Oosterse keuken zo bekend om staat. Denk aan geuren die langzaam uit de pan opstijgen terwijl de soep rustig staat te pruttelen.
Voor een extra hartige twist voeg je sucuk toe. Deze kruidige Turkse worst geeft de soep een diepe, rokerige smaak en maakt het gerecht net wat robuuster. Het is precies dat ingrediënt dat de soep nét even anders maakt.
Serveer de soep in diepe kommen en maak het geheel af met een lepel romige Griekse yoghurt en een flinke pluk verse koriander. De frisse yoghurt brengt balans in de kruidige soep en de koriander geeft een aromatische finishing touch.
Lekker met een stuk warm brood om in de soep te dippen. Zo wordt deze Arabische rode linzensoep al snel een maaltijd waar iedereen nog een tweede kom van wil.
Tips:
- Ik heb in de soep Sucuk worstjes gebruikt. Deze kan je kopen in een Turkse winkel. Maar als alternatief kan je ook een chorizoworst gebruiken.
- Ook de Ajvar* paprikapuree en rode linzen komt uit de Turkse supermarkt, maar ik zag dit laatst ook bij onze lokale AH staan.
- Als je de paprikapuree het niet kan vinden, neem dan een blikje tomatenpuree.
- En nog zo’n lekkere stevige en vullende soep is deze Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi. Hollandse snert met een twist.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Arabische Rode Linzensoep:
Ingrediënten
- 450 gr rode linzen
- 1 wortel, geraspt
- 3 à 4 Sucuk worstjes, in plakjes gesneden
- 1 rood pepertje, zonder zaadjes en fijngesneden
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 el (gerookte) paprikapoeder
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 ltr groente- of kippenbouillon
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el paprikapuree
- olijfolie om in te bakken
- peper en zout
Erop
- 4 el Griekse yoghurt
- ½ citroen
- 4 takken verse koriander
Instructies
- Spoed de rode linzen schoon en laat ze ongeveer 3 uur weken in koud water.
- Fruit de gesnipperde ui en de plakjes worst in een grote soeppan aan.
- Doe het pepertje, knoflook, geraspte wortel en alle specerijen erbij en bak dit een minuutje mee. Voeg nu de paprikapuree, tomatenblokjes en ¾ liter bouillon erbij.
- Breng zachtjes aan de kook en doe de linzen erbij. Laat ongeveer 45 minuten zachtjes doorkoken.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout. Vind je de soep te dik, dan voeg je nog wat bouillon toe.
- Rasp de citroen en pers het sap eruit, meng dit in de yoghurt.
- Schep de soep in mooie kommen en doe er een dot yoghurt op een paar verse korianderblaadjes. Lekker met Turks brood.
