In de Foodybox zomer mocht ik o.a. Opperdoezer Ronde aardappelen, witlof en appelciderazijn ontvangen. Deze drie heb ik gecombineerd in deze heerlijke Gegrilde Aardappel en Witlofsalade.
Deze lauwwarme salade met gegrilde aardappelen en witlof is een heerlijk gerecht dat laat zien hoe eenvoudig ingrediënten samen iets bijzonders kunnen vormen. De combinatie van warme, goudbruin gegrilde aardappelen met de licht bittere smaak van witlof zorgt voor een verrassend lekkere balans. Door de aardappelen eerst te grillen krijgen ze een knapperig korstje en een volle, geroosterde smaak die perfect past bij de frisse groenten.
Salade
De salade wordt verder aangevuld met knapperige komkommer en een mengsel van verschillende slasoorten. Hierdoor ontstaat een fijne combinatie van structuren: de warme aardappelen, de frisse sla en de sappige komkommer zorgen samen voor een lichte maar toch vullende maaltijd. De witlof geeft het gerecht een karakteristieke, licht bittere toets die mooi in evenwicht wordt gebracht door de dressing.
Verse kruiden maken deze salade extra smaakvol. Denk aan peterselie, bieslook, dille en/of munt, die voor een frisse en aromatische smaak zorgen. De eenvoudige dressing van olijfolie, appelciderazijn en Dijonmosterd sluit hier perfect op aan. De zachte olijfolie vormt samen met de frisse appelciderazijn een lichte vinaigrette, terwijl de mosterd zorgt voor een subtiele pittigheid en een romige binding.
Deze lauwwarme salade is ideaal als lichte lunch, een zomers diner of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Doordat de aardappelen en witlof nog warm zijn wanneer ze door de salade worden gemengd, nemen ze de smaken van de dressing extra goed op. Het resultaat is een frisse, kleurrijke salade die zowel voedzaam als smaakvol is.
Serveer de salade direct na het bereiden zodat de aardappelen en witlof nog lauwwarm zijn en alle smaken optimaal tot hun recht komen. Een eenvoudig gerecht dat bewijst dat je met een paar goede ingrediënten iets heel bijzonders op tafel kunt zetten.
Tips:
- In plaats van Opperdoezer Ronde aardappel kan je ook een andere vastkokende aardappel
- Als je dit saladerecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Gegrilde Aardappel en Witlofsalade:
Ingrediënten
- 400 gr aardappelen*
- 2 witlofstronken
- olijfolie
- 2 el honing
- 1 mini komkommer
- 1 zakje gemengde sla
- 25 gr groene kruiden
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- peper en zout
Instructies
- Spoel de schil van de aardappelen goed schoon en snijd deze dan in parten.
- Kook de aardappelparten in licht gezouten water in 15 minuten gaar.
- Giet af en laat iets afkoelen.
- Grill de aardappelpartjes in een grillpan of op de barbecue.
- Snijd de witlof doormidden en besmeer ze met olie.
- Bak of grill de witlof in een pan en draai ze af en toe om.
- Lepel op het laatst wat honing erbij zodat de witlof mooi gaat karamelliseren.
- Snijd het komkommertje in plakjes en hak de groene kruidenblaadjes grof.
- Dressing: meng de ingrediënten hiervoor en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de sla op een serveerschaal en verdeel de gegrilde aardappelpartjes, witlof en plakjes komkommer hierop.
- Verdeel de groene kruiden erover en lepel de dressing erop.
