Open lasagne met zeevruchten is een elegante en verrassend lichte variant op de klassieke ovenschotel. In plaats van lagen te stapelen, worden de lasagnevellen los geserveerd en gecombineerd met een rijke saus vol smaakvolle zeevruchten. Denk aan garnalen, mosselen, inktvis en stukjes surimi, kort gegaard zodat ze heerlijk mals blijven. De saus, vaak op basis van knoflook, chilivlokken en witte wijn, omhult alles met een zachte, volle smaak zonder te zwaar te worden.
Door de open presentatie blijven de structuren mooi zichtbaar en krijgt elk ingrediënt de aandacht die het verdient. Werk het gerecht af met verse kruiden zoals basilicum of dille en een vleugje citroen voor frisheid. Perfect voor een etentje waarbij je indruk wilt maken, maar zonder uren in de keuken te staan. Ideale lasagne om te bereiden voor een of twee personen.
Serveer met een frisse salade en knapperig brood.
En ik heb nog meer open lasagnerecepten voor jou:
- Open lasagne met groene asperges
- Open lasagne met asperges en burrata
- Open lasagne met paddenstoelen
Tips:
- Zeevruchten: je kunt gekookte gemengde zeevruchten vers of uit de diepvries gebruiken.
- Het echte geheim is om de zeevruchten niet te lang te koken, want dan worden ze taai!
- Ik heb verse lasagnevellen gebruikt en in vierkanten gesneden.
- Omdat ik heel veel daslook in de tuin heb staan, heb ik deze blaadjes** erdoor gedaan. Je kunt dit vervangen door basilicumblaadjes.
Als je dit lasagne-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Open Lasagne met Zeevruchten:
Ingrediënten
- 6 lasagnevellen
- 350 gr zeevruchten*
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ½ tl chilivlokken
- 50 ml witte wijn
- peper en zout
- 35 gr daslookblaadjes**
- ½ citroen
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de lasagnevellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en bewaar 100 ml van het zoute kookwater. Leg de lasagnevellen los van elkaar op een natte warme theedoek.
- Verhit ondertussen je grootste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie, de knoflook en de rode pepervlokken toe. Bak dit snel, maar zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt.
- Voeg de zeevruchten toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de witte wijn erbij en kook het geheel ongeveer even, tot alles warm is.
- Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
- Meng als laatste de daslook of basilicumblaadjes erdoor.
- Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus wat aan te lengen.
- Leg een lasagnevel op de borden en lepel de helft van de zeevruchten hierover.
- Herhaal dit nog een keer en dek af met het derde lasagnevel.
- Top het eventueel af met wat zeevruchten en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Serveer met schijfjes citroen erbij.
