Manlief is gek op mijn satésaus, vandaar dit recept. Dus zelf een heerlijke pindasaus gemaakt, aardappelen en eieren gekookt, sperziebonen, wortel en taugé geblancheerd.
Geserveerd met Chinese kool, komkommer, verse koriander en satésaus. En klaar is deze Gado Gado met satésaus. Een heerlijk vegetarisch Indonesisch groentegerecht.
Gado Gado
Gado Gado (spreek het uit als: gaddo gaddo) is dus een groentegerecht uit Indonesië en is vooral bekend van de Chinees-Indisch restaurants. Maar dit gerecht kan je heel makkelijk zelf thuis maken.
Het is een salade van rauwe, gekookte of geblancheerde groenten met een ei en pindasaus. Je kunt er ook nog witte rijst of rijstnoedels bij serveren, wat jij maar lekker vindt. En gebruik de groenten die jij lekker vindt of wat je maar in de koelkast hebt liggen. Het is namelijk ook een heel mooi recept om restjes groente te verwerken. Een makkelijk en erg lekker gerecht.
Het is dus een ideaal vegetarisch gerecht wat zowel ’s winters als ’s zomers lekker is. Ik zou zomers op een warme dag de satésaus koud serveren. Die satésaus maak je natuurlijk zelf. Maak een iets dunnere saus dan je misschien gewend bent om te maken.
Je kunt Gado Gado zo eten, maar het is natuurlijk ook een heerlijk gerecht bij een rijsttafel.
Of je maakt er nog pittige tofu of tempeh blokjes bij.
Dit gerecht is lekker met kroepoek erbij.
Groente
In principe kan je heel veel groenten gebruiken in dit gerecht, rauwkost zoals radijsjes, komkommer, tomaatjes, rettich en geblancheerde groenten zoals boontjes, sugar snaps, peultjes, bloemkoolroosjes, wortel, asperges, taugé, sojaboontjes en/of paksoi. Ook lekker zijn aardappeltjes erbij.
Je kunt de groenten al van te voren blancheren en de saus maken. Dan hoef je op de avond zelf alleen nog maar het bord samen te stellen en de saus op te warmen.
Tip:
Het recept voor de zelfgemaakte Satésaus* vind je hier.
Recept Gado Gado met satésaus:
Ingrediënten
- 10 krieltjes
- 10 sperziebonen
- 1 winterpeen
- ¼ Chinese kool
- 1 mini komkommer
- 3 eieren
- gefruite uitjes
- 2 takken koriander
- 1 bakje pittige kiemgroenten
- 1 zakje kroepoek
Instructies
- Maak de satésaus (iets dunner dan gebruikelijk).
- Maak de groenten schoon en snijd ze in plakken of stukjes.
- Kook de krieltjes gaar in een pan met gezouten water.
- Zet een pan met kokend water op het vuur en blancheer hierin de boontjes en wortelplakjes in een paar minuten. Voeg als laatste de kool toe.
- Schep de groenten uit de pan en laat ze afkoelen onder koud stromend water.
- Kook de eieren in de pan met heet water. Giet ze af, laat ze afschrikken en pel ze. Snijd de eieren dan in kwarten.
- Verdeel de groenten en eieren op de borden. Garneer het met de uitjes, korianderblaadjes en kiemgroenten.
- Serveer de saus er apart bij.
